Шаг 1. Подготовка рыбы

Отрежьте у рыбы хвост и голову, затем аккуратно отделите два филе, оставляя позвоночник и кожу целыми. Убедитесь, что из головы удалены жабры, после чего промойте все части в холодной воде. Поместите хвост, голову, кости и кожу в кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды и дайте закипеть.

Шаг 2. Подготовка бульона

Уберите образовавшуюся пену с поверхности, добавьте щепотку соли и несколько горошин перца. Разрежьте по длине пополам предварительно вымытую, но не очищенную луковицу и морковь. Обжарьте их на сухой сковороде до появления коричневых пятен. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с рыбой и варите на небольшой температуре в течение сорока минут. После этого процедите бульон, оставив только мясо из головы, а остальное уберите.

Шаг 3. Подготовка овощей

Порей разделите на две половинки вдоль и тщательно промойте. После этого нарежьте его тоненькими колечками. С сельдерея снимите кожуру и нарежьте маленькими кусочками примерно 8 мм. Кусочки должны быть одинаковыми, это поможет им равномерно приготовиться.

Шаг 4. Обжарка овощей

Сельдерей нужно обжарить в кастрюле с толстым донышком в течении 6 минут. Затем добавьте лук порей, добавьте масла, уменьшите огонь до минимального и продолжайте обжаривать, не забывая перемешивать, около пяти минут. Посыпьте карри и готовьте еще пять минут, чтобы специи раскрыли свой аромат.

Шаг 5. Варим суп с рыбой

Овощи залейте предварительно процеженным бульоном и доведите до кипения, варите примерно пять минут. Затем порежьте филе горбуши на крупные куски и осторожно добавьте их в кипящий суп. Проварите всё вместе ещё пять минут, после чего снимите с огня. Добавьте соль и перец по вкусу, затем оставьте суп настояться.

Шаг 6. Украшение и подача

С помощью ножниц нарежьте листы нори на узкие полоски. Разлейте суп по порциям, добавьте нарезанный нори и подавайте к столу.