Рыбный суп с пшеном
Рыбный суп с пшеном — простое и сытное блюдо домашней кухни. Пшено получают из проса, одной из древнейших зерновых культур, известных человеку. На Руси пшённые каши и похлёбки были распространены давно благодаря доступности крупы и её способности хорошо насыщать. Рыбные супы также имеют давнюю традицию: их готовили как из речной, так и из морской рыбы, а состав зависел от региона и улова. Сочетание рыбы и пшена делает суп питательным: рыба служит источником белка, а крупа придаёт блюду густоту и мягкий вкус. В русской домашней кухне в такой суп часто добавляют картофель, лук и морковь, а в конце — зелень. Пшено перед варкой обычно промывают, чтобы убрать возможную горчинку.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка пшена
Пшено хорошо промойте несколько раз, чтобы убрать возможную горечь, затем переложите его на сито, застеленное марлей в два слоя, и дайте стечь лишней жидкости. Кастрюлю с питьевой водой поставьте на средний огонь.
Шаг 2. Обжарка овощей
Лук нарежьте маленькими кусочками, а морковь — ломтиками. Пассеруйте овощи на растительном масле 4-6 минут на слабом огне, пока они слегка не подрумянятся. Периодически помешивайте, чтобы ничего не подгорело и обжарка получилась равномерной.
Шаг 3. Варка с пшеном
После закипания воды ее нужно слегка подсолить. Затем всыпьте промытое пшено и добавьте пассерованые овощи. Готовьте на слабом огне около 15 минут. За это время почистите картофель, нарежьте его маленькими кусочками, после чего выложите в дуршлаг и промойте. Чтобы картофель не потемнел, не оставляйте его надолго после нарезки.
Шаг 4. Приготовление картофеля и рыбы
Переложите в кастрюлю нарезанный картофель и готовьте десять минут на среднем огне. Затем филе рыбы нарежьте небольшими ломтиками, добавьте в почти готовый суп и варите еще примерно 10 минут на огне чуть слабее среднего. Сильно кипятить не стоит, чтобы рыба осталась сочной и не развалилась.
Шаг 5. Настаивание супа
Попробуйте суп и при необходимости посолите и поперчите. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и полотенцем. Оставьте суп на 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным. Перед подачей украсьте укропом.
Добавьте в суп корень петрушки и немного корня сельдерея: они сделают вкус более насыщенным. Обжарьте их вместе с луком и морковью, затем переложите в кастрюлю. Суп из скумбрии особенно хорош на следующий день, вкус становится более насыщенным. Если готовите суп из замороженного филе, заранее переложите рыбу из морозилки в холодильник. Медленное оттаивание поможет сохранить сочность, и кусочки не будут сухими.
Похожие рецепты
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
Легкий рыбный суп
Легкий рыбный суп — простое первое блюдо, быстрое в приготовление. Такие супы известны в кухнях
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Японский суп в горшочке
Японский суп в горшочке — это домашний формат горячего блюда, близкий к традиции набэ: в Японии так
КОММЕНТАРИИ 0