Домашний ароматный куриный бульон
Домашний ароматный куриный бульон во многих странах считают простой и питательной основой домашней кухни. Его часто подают как самостоятельное горячее блюдо, а также используют для супов, соусов и каш. Представление о пользе такого отвара существует давно: тёплая жидкая пища действительно помогает поддерживать водный баланс и легче воспринимается во время недомогания. В китайской традиции в подобные блюда нередко добавляют имбирь, чеснок и лук — эти продукты ценят за выразительный вкус и согревающий характер. У ароматного куриного бульона особенно чистый, насыщенный вкус без лишних компонентов, поэтому он хорош и сам по себе, и как универсальная основа для других рецептов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Основа для бульона
Приготовить душистый куриный бульон совсем не трудно. Для начала возьмите простой набор ингредиентов: одну маленькую постную курицу или суповой комплект из курицы с филе, немного свежего имбирного корня, чесночные зубчики, несколько стеблей зеленого лука и морскую соль.
Шаг 2. Подготовка курицы
Для начала разрубите птицу на порционные части, при этом кожицу оставьте на месте. Переложите подготовленную курицу в кастрюлю, влейте 4000 мл прохладной воды и, установив небольшой нагрев, дождитесь закипания.
Шаг 3. Тихое кипение
Когда вода начнет кипеть, сразу уменьшите нагрев до самого слабого.
Чтобы куриный бульон вышел насыщенным по вкусу и с приятным ароматом, готовьте его при минимальном огне, поддерживая лишь легкое, почти незаметное побулькивание.
Шаг 4. Подготовка ароматов
Имбирный корень оставьте в кожице, так как именно в ней сосредоточена часть полезных веществ и микроэлементов.
После этого порубите имбирь небольшими кусочками.
Чесночные дольки не очищайте, а только немного прижмите плоской стороной ножа, чтобы они раскрыли аромат.
Светлую часть зеленого лука нарежьте крупно.
Шаг 5. Варим
Как только сверху на бульоне соберется пенка, бережно удалите ее шумовкой, стараясь не тревожить жидкость лишними движениями.
Затем отправьте в кастрюлю нарезанный имбирь, чеснок, светлую часть лука и посолите.
Оставьте бульон томиться еще на 4 часа.
Шаг 6. Отделение мяса
Когда с начала приготовления пройдет 1,5 часа, достаньте курицу из кастрюли и снимите с нее филе.
Все кости снова опустите в бульон и оставьте его вариться еще на 2,5 часа.
Снятое мясо в этом рецепте больше не понадобится: его можно отложить для салатов или других блюд.
Шаг 7. Процеживание бульона
Сварившийся душистый бульон перелейте в другую кастрюлю, пропуская его через сито, застеленное марлей.
Из оставшейся курицы уберите все кости.
Оставьте бульон до полного остывания, затем аккуратно снимите с поверхности образовавшийся слой жира.
После этого подавайте его с лапшой либо берите как основу для разных супов.
Не давайте бульону активно кипеть: при едва заметном томлении он останется прозрачным.
Если нет зеленого лука, его можно заменить небольшой луковицей: вкус получится мягче и менее свежим; для более насыщенного бульона подойдет не целая курица, а суповой набор с костями и крыльями — он даст больше желатина и плотности.
Похожие рецепты
Диетический бульон в мультиварке
Мясной диетический бульон в мультиварке готовят по тем же базовым принципам, что и на плите:
Овощной бульон с сельдереем
Овощной бульон с добавлением сельдерея — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой бульон
Куриный бульон из супового набора
Куриный бульон из супового набора — это проверенная домашняя классика, которая не требует дорогих
Бульон из голяшки
Бульон из голяшки — это наваристое и ароматное первое блюдо. Благодаря говяжьей голяшке бульон
Бульон сладкий
Бульон для сладких супов готовят не на воде, а на отваре из фруктов и ароматных добавок, поэтому
Бульон по-китайски
Китайский бульон варят на костях и частях птицы, которые дают насыщенный вкус и прозрачную основу.
КОММЕНТАРИИ 0