Бульон из голяшки
Бульон из голяшки — это наваристое и ароматное первое блюдо. Благодаря говяжьей голяшке бульон получается особенно насыщенным, сытным и прозрачным, а при правильном приготовлении дает аппетитный аромат. Такие бульоны давно ценят в домашней кухне за простоту и отличный вкус. Бульон можно подать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов, лапши и других горячих блюд.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка голяшки
При покупке попросите именно распилить голяшку на несколько частей, чтобы не осталось костных осколков. Тем не менее, перед готовкой обязательно проверьте на их наличие.
Шаг 2. Запекание костей
Возьмите половину костей голяшки, одну морковь и одну луковицу, смажьте все ингредиенты растительным маслом. Разложите в форму и запекайте в разогретой духовке. Запекайте около 10-15 минут до золотистой корочки, перевернув один раз.
Шаг 3. Подготовка ингредиентов
Грудинку нарежьте на ломтики размером 4-5 см. В лук вставьте гвоздику.
Шаг 4. Подготовка мяса и костей
Положите кости и нарезанную грудинку в емкость, залейте водой и оставьте на полчаса. После этого хорошо промойте, залейте четырьмя литрами чистой холодной воды.
Шаг 5. Добавление костей
Положите обжаренные кости в кастрюлю, поставьте её на слабый огонь и доведите до кипения, не давая сильно закипеть.
Шаг 6. Варка и процеживание бульона
Образовавшуюся пенку во время кипения снимите и оставьте вариться на медленном огне на два часа. Затем добавьте овощи и специи, продолжайте варить еще час. Опустите в бульон травы и дайте покипеть еще 25 минут. После этого процедите бульон и дайте ему остыть.
Чтобы удалить жир с бульона, охладите его в холодильнике, пока жир не застынет, затем снимите его. Для придания бульону золотистого оттенка добавьте в процессе варки снятую с лука шелуху.
Похожие рецепты
Овощной бульон с сельдереем
Овощной бульон с добавлением сельдерея — это настоящая находка для любой хозяйки. Такой бульон
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Куриный бульон из супового набора
Куриный бульон из супового набора — это проверенная домашняя классика, которая не требует дорогих
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
КОММЕНТАРИИ 0