Омлет с крапивой
Омлет с крапивой — простой сезонный рецепт, известный в домашней кухне многих регионов. Молодую крапиву издавна использовали в пищу весной: после зимы она служила доступной зеленью для супов, начинок и яичных блюд. Перед приготовлением листья обычно ошпаривают кипятком или кратко отваривают, чтобы убрать жгучесть. Такой омлет ценят за свежий вкус, пользу и простоту. Для еды подходят только молодые листья, собранные в чистых местах, вдали от дорог. В русской и европейской деревенской кухне блюда с дикорастущей зеленью были обычной частью весеннего рациона, и крапива занимала среди них заметное место.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка крапивы
Обдайте крапиву кипятком, затем мелко порубите. После ошпаривания она станет менее жгучей, поэтому работать с ней будет проще.
Шаг 2. Обжарка лука
Нарежьте лук перьями и обжарьте его на растительном масле до мягкости. Затем в сковороду добавьте нарезанную крапиву.
Шаг 3. Жарка омлета
Равномерно залейте все яйцами, заранее взбитыми с молоком и солью до однородной массы. Готовьте омлет на сковороде до полной готовности.
Шаг 4. Подача блюда
Подайте амлет с крапивой на большой тарелке, приправьте свежемолотым черным перцем и нарежьте. Рядом поставьте соусник со сметаной. Чтобы кусочки получились аккуратными, дайте блюду немного постоять перед нарезкой.
Для блюд собирают только молодую крапиву — нежные верхушки и светло-зеленые листья до активного цветения. Лучше срезать ее в сухую погоду, когда сошла роса, вдали от дорог, промзон и мест, где выгуливают животных. Выбирайте чистые, свежие листья без пятен и желтизны, работайте в перчатках. Дома крапиву нужно хорошо промыть и обдать кипятком или сразу добавить в горячее блюдо ближе к концу приготовления. В такой омлет можно добавить и другую раннюю зелень с грядки: щавель, батву от свеклы.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0