Мандариновое желе
Мандариновое желе — легкий десерт, особенно уместный после сытных праздничных застолий. Для него подходят спелые плоды с ярким ароматом: мандарины дают сладко-кислый вкус и заметную цитрусовую свежесть. Основа такого блюда обычно строится на соке или фруктовом пюре с добавлением желирующего компонента, поэтому десерт получается нежным и освежающим. Мандарины давно стали частью зимнего стола в России и прочно ассоциируются с новогодними праздниками, поэтому желе с ними воспринимается как сезонное домашнее угощение.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка цитрусов
С мандаринов снимите кожицу. Одну штучку разберите на дольки и тщательно удалите с каждой белые пленки, после чего отложите их в сторону. Оставшиеся мандарины измельчите блендером.
Шаг 2. Подготовка сока
Дуршлаг выстелите марлей, сложив ее в два слоя, и переложите туда мандариновую смесь. Выжмите сок в миску. Для особенно прозрачного желе оставьте его ненадолго, чтобы он настоялся, затем снова процедите и отожмите.
Шаг 3. Подготовка желатина
Добавьте 70 мл холодной воды в желатин, оставьте набухать. Затем измерьте объем мандариновой смеси: желательно, чтобы его было 400 мл. Если получилось меньше, добавьте сок другого цитруса или выжмите еще мандарины, чтобы довести количество до нужного.
Шаг 4. Готовим желе
Возьмите невысокие широкие бокалы и рассчитайте, чтобы в каждый вошло примерно по 100–120 мл сока. Желатин растопите на горячей водяной бане, затем введите его в немного подогретый мандариновый сок, добавьте сахар и тщательно размешайте до полного растворения.
Шаг 5. Разлив и охлаждение
В каждый бокал выложите по 2–3 дольки мандарина, затем влейте сок с растворенным желатином. Поставьте в холодильник на 6–7 часов либо оставьте до утра.
Шаг 6. Подача десерта
Сливки взбейте вместе с сахарной пудрой. Затем выньте бокалы с уже застывшим желе и отсадите сверху на каждую порцию взбитые сливки, используя кондитерский мешок. Добавьте листочки мяты и сразу подавайте.
Для желе лучше брать сладкие мандарины без выраженной горечи и особенно тщательно очищать дольки от белых пленок, иначе они дадут грубую текстуру и могут горчить в готовом десерте.
Сок не перегревайте после добавления желатина: достаточно слегка подогреть его, чтобы сахар растворился, иначе желе может хуже схватиться и потерять свежий цитрусовый вкус. Если мандаринов не хватает по соку, часть объема можно заменить апельсиновым соком — вкус станет мягче и менее ярким, а для более легкой подачи сливки можно заменить густым натуральным йогуртом.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
КОММЕНТАРИИ 0