Постный салат с щавелем
Постный салат с щавелем и кабачком — легкое сезонное блюдо, которое особенно хорошо готовить весной и в начале лета. Молодые кабачки ценят за нежную мякоть и мягкий вкус: их часто используют в свежем виде, если плоды небольшие и с тонкой кожицей. Щавель, одна из самых ранних огородных трав, известен в русской кухне давно — его добавляли в похлебки, начинки и холодные закуски. Он придает салату характерную кислинку, поэтому блюдо получается свежим и выразительным даже без сложной заправки. Такое сочетание хорошо подходит для постного стола, поскольку овощи и зелень делают салат сочным, а вкус — сбалансированным и ярким.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка продуктов
Сначала соберите все продукты, которые понадобятся для постного салата с кабачком и щавелем. Грецкие орехи слегка прогрейте на сухой сковороде, после чего порубите их ножом помельче. При желании можно вместо этого насыпать орехи в пакет и измельчить, прокатав по нему скалкой.
Шаг 2. Подготовка щавеля
Щавель тщательно ополосните под проточной водой, уберите попавшийся мусор и поврежденные листья, затем обсушите полотенцем. При желании срежьте стебли, а сами листочки очень мелко порубите.
Шаг 3. Подготовка кабачка
Кабачок вымойте и тщательно обсушите. Кожуру при желании оставьте. Затем с помощью овощечистки снимите с него тонкие длинные полоски. Вместо этого можно воспользоваться теркой для корейской моркови.
Шаг 4. Подготовка зелени
Зелень хорошо вымойте под струей воды, затем переберите, убирая грубые стебли. Листья можно снять с веточек руками, после чего очень мелко порубить.
Шаг 5. Заправка с чесноком
Сделайте салатную заправку: чеснок измельчите прессом или порубите как можно мельче. Затем смешайте его с оливковым маслом, солью, красным и черным молотым перцем до однородности.
Шаг 6. Сборка салата
Все ингредиенты нужно соединить в миске и добавить грецкие орешки. Затем добавьте заправку, если нужно досолите и аккуратно все перемешайте.
Молодой кабачок с тонкой кожицей здесь подходит лучше всего: он сочнее, нежнее и хорошо держит форму в виде лент, а чтобы салат не пустил лишний сок, заправляйте его непосредственно перед подачей.
Щавель важно тщательно обсушить после мытья, иначе заправка получится водянистой, а орехи лучше слегка подрумянить без пережаривания — так вкус станет ярче, но не появится горечь.
Вместо грецких орехов можно взять кедровые или кешью для более мягкого вкуса, а часть щавеля при желании заменить рукколой, если хочется менее выраженной кислинки.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
КОММЕНТАРИИ 0