Пудинг и желе домашнее

Пудинг и желе любят дети и взрослые: такие десерты подают после обеда, готовят для праздника или разливают по небольшим стаканчикам для порционной подачи. Пудинг ценят за нежную кремовую текстуру, а желе — за прохладную упругую основу с соком, ягодами, фруктами или сливочным слоем.
Рецепт шоколадного пудинга особенно зависит от нагрева: основу нужно постоянно помешивать, чтобы крем загустел равномерно и не пригорел. Фруктовое желе можно готовить с кусочками апельсина, клубникой, вишней, персиками, киви или яблоками, добавлять йогурт, сметанный слой, взбитые сливки, печенье, орехи или тертый шоколад. Разница получается за счет основы, плотности, охлаждения, формы подачи и сочетания сладкой массы с кислыми ягодами или свежими фруктами. Желе делают из сока, компота, ягодного пюре, сиропа или свежих фруктов, а плотность регулируют количеством желатина, агар-агара или пектина.