Глазированный окорок с ананасовой сальсой
Настоящим украшением праздничного стола часто становится крупное горячее блюдо, которое подают в центре стола и нарезают уже перед гостями. К таким вариантам относится глазированный свиной окорок с ананасовой сальсой. Мясо получается мягким, сочным и ароматным, а сладко-пряная глазурь хорошо сочетается с яркой фруктовой добавкой.
Особую роль в этом рецепте играет апельсин. Его сок дает глазури и сальсе свежую цитрусовую ноту, которая хорошо работает вместе с гвоздикой, корицей и изюмом. В результате получается блюдо, которое выглядит празднично, пахнет очень выразительно и подходит для большого семейного застолья.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка окорока
Переложите окорок в большую кастрюлю. Добавьте очищенную морковь, целые луковицы, сельдерей и горошины перца. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения, снимая пену по мере появления. После этого добавьте соль. Варите окорок 1,5 часа, затем оставьте его в бульоне еще на 2 часа, чтобы он спокойно остыл и остался сочным.
Шаг 2. Подготовка окорока
Разогрейте духовку до 190 °C. Снимите с окорока кожу, но слой жира оставьте. Острым ножом аккуратно нанесите на поверхность жира насечки крест-накрест, чтобы получился ромбовидный рисунок. В места пересечения или по краям ромбов воткните бутоны гвоздики. После этого переложите мясо на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 3. Подготовка глазури
Разогрейте духовку до 190 °C. Снимите с окорока кожу, но слой жира оставьте. Острым ножом аккуратно нанесите на поверхность жира насечки крест-накрест, чтобы получился ромбовидный рисунок. В места пересечения или по краям ромбов воткните бутоны гвоздики. После этого переложите мясо на противень, застеленный пергаментом.
Шаг 4. Запекание окорока
Отправьте окорок в духовку на 45 минут. Во время запекания несколько раз поливайте его соком, который будет собираться на противне. Так поверхность получится более аппетитной, а глазурь ляжет ровнее.
Шаг 5. Пряная сальса
Для сальсы налейте в сотейник апельсиновый сок, добавьте сахар, изюм, корицу и гвоздику. Поставьте на огонь и дождитесь закипания. Затем уменьшите нагрев и варите 15 минут при слабом кипении, чтобы вкус стал более насыщенным.
Шаг 6. Ананас в сиропе
Очистите ананас от кожуры, нарежьте его небольшими кубиками и переложите в апельсиновый сироп со специями. Готовьте еще 5 минут. В конце удалите палочку корицы и бутоны гвоздики. Подавайте окорок вместе с получившейся пряной ананасовой сальсой.
Шаг 7. Подача окорока
Готовый окорок переложите на большое блюдо, нарежьте ломтиками и подавайте с ананасовой сальсой. Такое сочетание хорошо подчеркивает сладко-пряную глазурь и делает вкус горячего более интересным.
Ананасовая сальса здесь играет роль фруктового соуса, который подают к мясу небольшими порциями. Ее лучше добавлять понемногу к каждому кусочку, чтобы она не перебивала вкус самого окорока, а дополняла его. Для праздничного стола удобно брать мясо из расчета примерно 300 г на человека.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Пшенная каша с изюмом и творогом
Пшенная каша с творогом и изюмом — сытный и питательный вариант завтрака. Пшено получают из проса,
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
Куриный бульон из супового набора
Куриный бульон из супового набора — это проверенная домашняя классика, которая не требует дорогих
Солянка по-татарски
Солянка по-татарски — это настоящее спасение на следующий день после шумного застолья! Будь то
КОММЕНТАРИИ 0