Гороховая каша со свининой
Гороховая каша со свининой — сытное блюдо домашней кухни, известное в России много веков. Горох выращивали и готовили еще в Древней Руси: он был доступным, хорошо хранился и часто входил в повседневный рацион. Каши и густые похлебки из гороха варили как в крестьянских домах, так и в городских семьях. Добавление мяса делало блюдо более питательным, поэтому его особенно ценили в холодное время года и после тяжелой работы. Для приготовления обычно используют колотый горох, который быстрее разваривается, а мясо — свинину, говядину или курицу. Горох богат растительным белком, а при долгом томлении каша приобретает мягкую, кремовую текстуру. Сегодня гороховая каша с мясом остается примером простой, понятной и традиционной еды, которая сочетает доступные продукты и насыщенный вкус.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка гороха
Начните готовить это блюдо с вечера, накануне. Сначала переберите горох, затем хорошо промойте его в дуршлаге и переложите в кастрюлю. Влейте 2.5 л холодной воды и оставьте замачиваться на 10-11 часов. Если есть возможность, берите кастрюлю с запасом по объему: за это время горох набухнет.
Шаг 2. Подготовка продуктов
Утром, когда горох хорошо набухнет, можно переходить к готовке. Свинину нарежьте кусочками, а лук — как вам нравится. Подготовьте сковороду с высокими бортиками и толстым днищем. В такой посуде продукты прогреваются более равномерно, и не пригорают.
Шаг 3. Обжарка лука и мяса
Прогрейте сковороду с маслом, выложите лук и обжаривайте около 5 минут. Перемешивайте, пока он слегка не подрумянится. Затем добавьте мясо и обжаривайте на максимальном огне (чтобы мясо именно жарилось, а не тушилось) до появления золотистой корочки.
Шаг 4. Подготовка гороха
Хорошо промойте горох в дуршлаге, перебирая руками. Мясо с луком приправьте паприкой, солью и перцем — примерно по 1 чайной ложке каждого, затем все перемешайте. После этого всыпьте горох и аккуратно разровняйте ложкой.
Шаг 5. Тушение каши
В сковороду налейте теплую воду, и выдавите туда чеснок, пропущенный через пресс. Уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и тушите около 30 минут или немного дольше — в зависимости от того, насколько густую кашу вы хотите получить. Время от времени проверяйте горох, чтобы он не пересох, иначе блюдо начнет подгорать.
Шаг 6. Подача
Попробуйте блюдо на вкус и при необходимости слегка досолите. Затем перемешайте кашу со свининой и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Гороховая каша с мясом — питательное блюдо с высоким содержанием белка и витаминов группы B. Поскольку оно долго усваивается, лучше есть его в середине дня, а не в вечернее время. Если хотите получить более однородную консистенцию, томите кашу около часа. При необходимости подливайте в сотейник только горячую воду.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
КОММЕНТАРИИ 0