Подлива из свинины на сковороде
Подлива из свинины на сковороде — сытное и очень домашнее блюдо, которое выручит в любое время дня, даже утром, если предстоит много дел и нужны силы. Обычно такую мясную подливу подают с гарниром: особенно хорошо она сочетается с макаронами, картофельным пюре или гречкой. Но есть и другой удачный вариант — выложить ее на гренку: получается просто, необычно и очень аппетитно. В рецепте подробно показано, как правильно обжарить свинину и приготовить к ней несложную, но действительно вкусную подливу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Обжарка овощей
Очистите чеснок и лук, затем мелко их порубите. В сковороде или сотейнике с толстым дном обжарьте чеснок с луком на растительном масле в течение 10 минут, периодически помешивая.
Шаг 2. Подготовка свинины
Нарежьте свинину брусочками длиной 5см, затем посолите и поперчите. Отдельно смешайте муку с двумя щепотками паприки и тщательно обваляйте в этой смеси кусочки мяса, чтобы панировка равномерно покрыла их со всех сторон. Для удобства можно делать это порциями, чтобы куски не слипались.
Шаг 3. Обжарка мяса
В сотейник к чесноку и луку влейте еще немного масла, прибавьте огонь до максимума и выложите мясо, предварительно стряхнув с него излишки муки — ее не выбрасывайте. Жарьте около 6 минут, часто помешивая, пока кусочки не покроются румяной корочкой. Чтобы мясо хорошо поджарилось, не давайте ему долго лежать без перемешивания и следите, чтобы оно не начало тушиться.
Шаг 4. Основа для соуса
Всыпьте в сотейник оставшуюся паприку и всю муку, которая еще не использовалась, затем обжаривайте еще 30–40 секунд. После этого снимите сотейник с плиты и влейте воду или бульон. Хорошо размешайте массу, чтобы она стала однородной, без комочков. Посолите и поперчите по вкусу, затем снова поставьте сотейник на средний огонь. Чтобы мука не собралась в комки, жидкость лучше вливать постепенно, не прекращая помешивать.
Шаг 5. Томление под крышкой
Первые 5 минут готовьте, периодически помешивая. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и томите полчаса.
Для подливы лучше выбирать свинину без прожилок, с небольшим количеством жира. Хорошо подойдут вырезка, лопатка или шея. Аналогично можно приготовить подливу из индейки, телятины, курицы или говядины. Учтите, что телятина и говядина готовятся значительно дольше.
Похожие рецепты
Каурма из свинины по-грузински
Каурма из свинины — сытное мясное блюдо, известное в кухнях Кавказа, Балкан и Ближнего Востока.
Пулькоги из свинины с гарниром
Пулькоги из свинины с гарниром — это адаптированная домашняя версия популярного корейского блюда.
Рисовая лапша со свининой
Рисовая лапша со свининой — быстрый вариант блюда в азиатском стиле, где важны сильный огонь,
Гороховая каша со свининой
Гороховая каша со свининой — сытное блюдо домашней кухни, известное в России много веков. Горох
Глазированный окорок с ананасовой сальсой
Настоящим украшением праздничного стола часто становится крупное горячее блюдо, которое подают в
КОММЕНТАРИИ 0