Гороховый суп в горшочке
Гороховый суп со свининой в горшочке — как раз тот самый обед, после которого сытость остается надолго, и до ужина о перекусах можно даже не вспоминать. Да, готовится он не быстро, но это совсем не значит, что вам придется все время стоять у плиты: основную часть процесса суп спокойно варится сам, пока вы занимаетесь своими делами. А особенный вкус ему придает томление в глиняных горшочках — именно оно делает суп более насыщенным, душистым и по-настоящему домашним. Стоит попробовать хотя бы раз!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка бульона
- Для основы супа отварите свинину в 1,5–2 литрах воды, чтобы получился насыщенный мясной бульон. - Готовое мясо достаньте из кастрюли, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками. - Переложите свинину в миску, прикройте, чтобы она не заветрилась, и пока уберите в сторону. - Бульон обязательно процедите, чтобы он стал более чистым и однородным.
Шаг 2. Подготовка основы
• Тщательно промойте горох и оставьте его в воде примерно на 30 минут, чтобы он немного размягчился. • Луковицу и морковь очистите, затем нарежьте как можно мельче. • Бекон с грудинкой порубите небольшими кусочками, а хлеб нарежьте аккуратными кубиками. • В кастрюле хорошо прогрейте масло и быстро обжарьте бекон в течение 1 минуты. • Затем всыпьте лук с морковью и пассеруйте овощи около 4 минут. • После этого влейте в кастрюлю заранее процеженный бульон.
Шаг 3. Горох в бульоне
• Переложите горох в дуршлаг, снова тщательно ополосните его под водой и отправьте в бульон. • На интенсивном огне дождитесь закипания супа и аккуратно уберите появившуюся пену. • Затем убавьте нагрев, добавьте соль, прикройте кастрюлю крышкой и варите еще 30 минут.
Шаг 4. Добавление свинины
- Снимите с чеснока шелуху и мелко порубите его. - Переложите в суп подготовленную свинину, всыпьте чеснок и сушеный орегано. - Хорошо размешайте содержимое кастрюли и на максимальном нагреве быстро дождитесь активного закипания. - После этого проварите суп еще 2 минуты, затем уберите с плиты.
Шаг 5. Запекание в горшочках
- Готовый суп распределите по керамическим или глиняным горшочкам. - Поставьте их на противень, чтобы было удобнее переносить и запекать. - Отправьте в духовку и доведите температуру до 200°C. - Оставьте гороховый суп со свининой в духовке на 15 минут.
Шаг 6. Грудинка и сухарики
- Поставьте сковороду без масла на огонь и хорошо прогрейте. - Выложите грудинку и подрумяньте ее, пока она не станет хрустящей. - Переложите обжаренные кусочки на тарелку. - В ту же сковороду отправьте хлеб, нарезанный кубиками, и готовьте, помешивая, до аппетитной золотистой корочки. - Хрустящие сухарики подайте вместе с супом.
Если горох разваривается медленно, замачивайте его не 30 минут, а 2–4 часа: суп получится более кремовым; солить лучше умеренно, учитывая соленость бекона и грудинки. После духовки дайте супу постоять 5–10 минут — вкус станет более цельным, а густота стабилизируется; вместо колотого гороха можно взять целый, но варить его придется заметно дольше, а текстура будет менее однородной.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0