Нарежьте куриное филе кусками среднего размера. Если вместо него берете части курицы с костью, закладывайте больше мяса: общий вес увеличьте на 2/3.

Сначала займитесь овощами: снимите шелуху с лука и порежьте его аккуратными кольцами.

Очищенную морковь подготовьте удобным для вас способом — нашинкуйте тонкой соломкой, разделите на средние кубики или пропустите через крупную терку.

В просторной глубокой сковороде либо в казанке как следует раскалите масло. Затем всыпьте лук и готовьте его, регулярно перемешивая, 5–7 мин., пока он не станет равномерно золотистым и аппетитно подрумяненным.

После этого переложите куриное мясо к луку, хорошо перемешайте и готовьте на сильном огне около 10–12 минут, пока кусочки не утратят глянцевый вид, не посветлеют до матово-белого оттенка и слегка не подрумянятся.

Следите, чтобы курица сначала равномерно побелела со всех сторон, а затем покрылась легкой золотистой корочкой.

Поверх мясного слоя с луком распределите морковь ровным слоем, не перемешивая продукты между собой. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 5 мин.

После этого всыпьте соль, черный перец в молотом виде, зиру и куркуму. По желанию специи заранее разотрите в ступке или между ладонями, чтобы их аромат стал ярче.

Теперь аккуратно перемешайте содержимое сковороды и продолжайте готовить еще 7–10 мин.

Поставьте на плиту еще одну сковороду без масла и хорошо ее прогрейте. Всыпьте вермишель и, не прекращая помешивать, подрумянивайте на среднем нагреве 5–7 минут.

Как только «паутинка» приобретет светло-кремовый оттенок, снимите посуду с огня. После этого мешайте ее еще 2–3 минут, чтобы тонкая вермишель не успела подгореть от остаточного жара.

Влейте в сковороду к мясу и овощам 0,3 л горячей воды, дождитесь активного кипения и оставьте на сильном огне на 10 мин.

Сверху аккуратно разложите поджаренную вермишель ровным слоем, не нарушая нижний слой и не перемешивая содержимое.

После этого добавьте еще 0,3 л кипятка, чтобы «паутинка» оказалась полностью под водой.

Возьмите деревянную шпажку и в нескольких местах аккуратно проткните плов до самого дна сковороды. После этого закройте посуду крышкой и готовьте на самом слабом огне 15–20 минут.

Далее снимите сковороду с нагрева и оставьте блюдо под крышкой еще на полчаса, чтобы плов с вермишелью как следует настоялся.

Перед подачей аккуратно перемешайте содержимое, затем распределите его по глубоким тарелкам и дополните свежими либо маринованными овощами.

К этому моменту вермишель должна полностью дойти на пару, вобрать в себя всю жидкость и стать мягкой, но при этом рассыпчатой.