Курица с грибами в соусе карри
Курица с грибами в соусе карри — сытное блюдо в духе индийской кухни, где пряная смесь карри соединяется с нежным мясом, грибами и сливочной основой. Само слово «карри» в европейской традиции стало общим названием блюд с соусом и специями, хотя в Индии существуют десятки региональных вариантов с разным составом пряностей. Курица часто используется в карри благодаря нейтральному вкусу, который хорошо раскрывает аромат куркумы, кориандра, кумина и других специй. Грибы добавляют блюду плотную текстуру и выраженный вкус умами, а сливки смягчают пряность и делают соус более бархатистым. Традиционно такие блюда подают с рисом, и басмати особенно хорошо подходит благодаря своему аромату и рассыпчатой структуре.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Луковицу измельчите не мелко, а достаточно крупно — кусочками в форме брусочков.
Сладкий красный перец сначала освободите от сердцевины с семенами, затем порежьте аккуратной тонкой соломкой.
У шампиньонов отделите ножки: в этом рецепте они не используются, но их можно сохранить для другого блюда.
Шляпки грибов сполосните, уберите лишнюю влагу бумажными полотенцами и тонко нашинкуйте пластинками.
Шаг 2. Обжарка овощей
В широкой сковороде или сотейнике прогрейте 2 ст. л. топленого масла.
Сначала отправьте туда лук и готовьте его на слабом нагреве примерно 5 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок.
После этого всыпьте перец и продолжайте жарить еще 3 мин.
Затем добавьте грибы и, периодически перемешивая, держите на огне около 5 мин, чтобы выделившаяся влага полностью испарилась.
Готовую смесь уберите с плиты.
Шаг 3. Работа с филе
Грудку нарежьте брусочками размером около 15 мм.
Подготовьте смесь из пшеничной муки (0,2 стакана) + 2 ложки карри.
Затем равномерно покройте подготовленные кусочки курицы получившейся сухой смесью.
Шаг 4. Обжарка курицы
На отдельной сковороде хорошо прогрейте остаток топленого масла — 1 ст. л.
Кусочки курицы готовьте партиями на максимальном нагреве: важно, чтобы мясо быстро запечаталось, а не выпускало сок и не начинало тушиться.
По мере готовности сразу отправляйте их в сотейник, где уже находятся овощи.
Шаг 5. Соус с карри
Когда все кусочки курицы будут уже обжарены, добавьте в сковороду последнюю 1 ст. ложку карри, затем влейте сок апельсина и готовьте на слабом огне пару минут, постоянно перемешивая, пока соус не станет гладким и однородным.
После этого перелейте содержимое сковороды в сотейник к овощам и курице.
Шаг 6. Финальное тушение
Содержимое сотейника посолите и приправьте кайенским молотым перцем, затем хорошо перемешайте и оставьте томиться на слабом нагреве 10 мин.
После этого добавьте сливки, прогрейте массу еще 60 сек. и сразу подавайте блюдо в горячем виде.
Курицу обжаривайте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде, чтобы сохранить румяную корочку и не пересушить грудку при дальнейшем тушении. Апельсиновый сок лучше брать свежевыжатый: он дает более чистую кисло-сладкую ноту, а немного цедры усилит аромат без лишней жидкости. Если нужен более мягкий вкус, кайенский перец можно заменить сладкой паприкой; сливки при желании заменяют кокосовым молоком — блюдо станет менее сливочным, но более выразительно «карриным» по вкусу.
Похожие рецепты
Гречка с курицей и сметаной
Гречка с курицей и сметаной — простой домашний рецепт из доступных продуктов. Гречневая крупа давно
Плов с рисом басмати, курицей и жареным яйцом
Плов с рисом басмати, курицей и жареным яйцом — сытное блюдо на стыке традиций. Рис басмати
Куриные котлеты с солеными огурцами
Куриные котлеты с солёными огурцами — простой вариант домашнего блюда, где нежное куриное мясо
Плов с куриными сердечками
Плов с куриными сердечками — практичная версия блюда, приготовленная по классическому принципу:
Рубленые котлеты из куриной грудки
Рубленые котлеты из куриной грудки на сковороде — простой вариант домашнего блюда, которое ценят за
Куриные котлеты на пару
Куриные котлеты на пару — простой вариант домашнего блюда с щадящей термообработкой. Приготовление
КОММЕНТАРИИ 0