Новогодняя селедка под шубой
«Селедка под шубой» — один из самых узнаваемых салатов новогоднего стола в России и странах бывшего СССР. Блюдо готовят слоями: соленая сельдь, отварные овощи, чаще всего картофель, морковь и свекла, а также лук и майонез. Именно свекла придает салату характерный рубиновый верхний слой. Массовую популярность рецепт получил в советское время, когда простые и доступные продукты стали основой домашнего праздничного меню. Салат особенно прочно связан с Новым годом: его часто готовят заранее, чтобы он успел пропитаться и стал нежнее по вкусу. Несмотря на множество домашних вариантов, суть рецепта остается неизменной — сочетание соленой рыбы, сладковатой свеклы и мягкой текстуры овощных слоев.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка яиц
Сложите яйца в сотейник, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, варите 7-8 минут, затем слейте ее и оставьте яйца остывать. Чтобы скорлупа потом легче снималась, не передерживайте яйца в горячей воде.
Шаг 2. Запекание свеклы
Разогрейте духовку до 180 °C. Свеклу для «селедки под шубой» хорошо помойте, затем каждую заверните в фольгу. Переложите на противень и запекайте примерно один час. Если корнеплоды крупные, времени может понадобиться немного больше.
Шаг 3. Готовим овощи
Отварите до полной готовности морковь и картофель. Затем дайте всем овощам остыть и на крупной терке по отдельности натрите их Чтобы овощи не стали водянистыми, не измельчайте их горячими.
Шаг 4. Подготовка начинки
Нарежьте маленькими кусочками филе сельди, косточки убирайте. Измельчите лук. Яйца разомните их вилкой, чтобы масса получилась более ровной, разминайте яйца без крупных комков.
Шаг 5. Добавление яблока
Яблоко хорошо помойте, разрежьте пополам и удалите сердцевину. Затем снимите кожуру с мякоти и на крупной терке натрите яблоко.
Шаг 6. Выкладываем ингредиенты
На плоское блюдо выкладывайте ингредиенты «селедки под шубой» слоями. Сначала распределите лук и рыбу, затем покройте этот слой майонезом. После этого поочередно выложите яблоки, картофель, морковь и свеклу. Каждый слой слегка солите, немного перчите и промазывайте майонезом. Чтобы салат получился аккуратнее, не прижимайте слои слишком сильно.
Шаг 7. Финальное оформление
Сверху покройте слоем майонеза, затем измельченные яйца посыпьте сверху. После этого кулинарной лопаткой аккуратно подровняйте верх и бока салата, чтобы он выглядел аккуратно и держал форму.
Шаг 8. Охлаждение салата
Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. Украсьте им салат сверху, затем уберите блюдо в холодильник минимум на два часа. После охлаждения новогодняя селедка под шубой готова к подаче. Чтобы лук не дал лишнюю влагу, обязательно обсушите его перед нарезкой.
Овощи для салата должны быть хорошо охлажденными. Салат можно подать не только в салатнике, но и в селедочнице, придав ему форму.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0