Щи со свининой
Щи со свининой — один из традиционных вариантов русского капустного супа. Основой блюда служат мясной бульон, капуста, картофель, морковь и лук. Для щей используют как свежую, так и квашеную капусту: второй вариант дает более выраженную кислинку, характерную для старинной русской кухни. Свинина делает бульон насыщенным и сытным, поэтому такие щи особенно популярны в холодное время года. Щи известны на Руси много веков: это одно из самых старых блюд русской кухни, упоминаемое в письменных источниках уже в XVI веке. Исторически их готовили в печи, где суп долго томился и приобретал глубокий вкус. Существовала даже пословица: «Щи да каша — пища наша», подчеркивающая важное место этого блюда в повседневном рационе. Сегодня щи со свининой остаются классическим домашним супом, который ценят за простые продукты, питательность и узнаваемый вкус.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка свинины
Лук, чеснок и имбирь промойте и очистите, а всю кожуру и обрезки сразу переложите в кастрюлю. Следом отправьте туда лопатку, влейте холодную воду, чтобы мясо было полностью покрыто, и поставьте на огонь. После закипания посолите, снимите пену и варите свинину 1 ч 30 м, пока она не станет мягкой.
Шаг 2. Подготовка бульона
Бульон нужно процедить. Мясо отделите от кости, нарежьте кусочками среднего размера и снова переложите в бульон.
Шаг 3. Обжарка ароматной основы
Мелко нарежьте лук. Имбирь и половину чеснока мелко порубите. На сильном огне в жире, снятом с поверхности бульона, обжаривайте все эти ингредиенты пять минут. Затем переложите обжаренную смесь в бульон. Следите, чтобы овощи и пряности не подгорели: они должны стать ароматными и слегка золотистыми.
Шаг 4. Подготовка капусты
Капусту тонко нашинкуйте, предварительно удалив кочерыжку, затем разрежьте соломку поперек на кусочки длиной около двух см. дайте бульону закипеть и опустите капусту, варите 13-16 минут, пока она не станет мягкой. Не переваривайте: капуста должна размягчиться, но сохранить приятную текстуру.
Шаг 5. Финальная заправка
Оставшийся чеснок и зеленый лук мелко порубите, затем добавьте молотый перец. Переложите все в щи и выключите плиту. Добавьте помидоры, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 минут.
В капустные щи со свининой можно добавлять мелко нарезанные свежие помидоры прямо в тарелку. Если не хотите, чтобы щи были жирными, снимите жир с бульона после варки. Нужно охладить бульон: жир застынет на поверхности, и его будет легко убрать.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
КОММЕНТАРИИ 0