Суп «Крестьянский»
Суп «Крестьянский» простое и сытное блюдо. Приготовление начинается с бульона на основе целой курицы. Лучше всего выбрать суповую птицу, чтобы вкус был более насыщенным. В состав так же входит картофель и пшено — это делает суп более густым. Интересно, что в этом рецепте отсутствует зажарка, как будто суп варят в настоящей русской печи. Такой подход не только сохраняет традиции, но и придает блюду легкость, делая его почти диетическим.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
ШАГ 1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КУРИНОГО БУЛЬОНА
Сперва подготовьте курицу для бульона: хорошо промойте тушку и поместите её в кастрюлю с водой. Поставьте ёмкость на плиту и включите слабый огонь. Когда вода закипит, уберите образовавшуюся пену и уменьшите огонь до минимального. Оставьте бульон вариться без крышки в течение часа.
ШАГ 2. ПОДГОТОВКА БУЛЬОНА
Выньте курицу из кастрюли и дайте ей слегка остыть. Аккуратно отделите мясо от костей, а кости верните обратно в кастрюлю с бульоном. Хорошо промойте луковицу, не снимая с нее кожуру, и положите в бульон. Продолжайте варить еще полчаса, после чего процедите через сито, чтобы получить чистый бульон.
ШАГ 3. ПОДГОТОВКА ПШЕНА
Высыпьте пшено в сито, которое предварительно застелите марлей. Тщательно промойте крупу под теплой проточной водой в течение 3-4 минут. Затем пересыпьте пшено в глубокую емкость, залейте теплой водой и оставьте на 10-12 минут. Это позволит крупе разбухнуть и стать более мягкой.
ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ БУЛЬОНА
Немного приправьте солью уже процеженный бульон и доведите его до кипения. Всыпьте пшено и варите на слабом огне около 17-20 минут. Пока пшено готовится, почистите картофель и морковь, тщательно промойте их. Морковь порежьте кружками, а картофель — кубиками.
ШАГ 5. ДОБАВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ И МЯСА
Опустите картошку и морковь в кипящий бульон вместе с пшеном и варите около 12-15 минут. После этого добавьте соль и перец по вкусу. В почти готовое блюдо положите кусочки куриного филе. Дайте супу прогреться ещё пару минут, затем отключите плиту.
ШАГ 6. ДОБАВЛЕНИЕ ЗЕЛЕНИ
Измельчите листья свежей петрушки. Положите часть зелени в горячий суп, оставив немного для украшения при подаче. Накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться десять минут. Разлейте суп по тарелкам и украсьте оставшейся петрушкой.
Для приготовления супа «Крестьянский» можно также использовать рис или гречку. Но пшено обладает более нейтральным вкусом. Если вы предпочитаете гречку, выбирайте её. Чтобы суп выглядел аппетитнее, добавьте замороженную кукурузу и зелёный горошек. Эти ингредиенты варятся быстро, поэтому добавляйте их за 4-6 минут до готовности.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
Рассольник с куриными потрошками
Рассольник с куриными потрохами — это настоящая находка для любителей сытных и ароматных супов.
Рассольник с томатной пастой и рисом
Рассольник с томатной пастой и рисом – отличная альтернатива классическому рассольнику с перловкой.
КОММЕНТАРИИ 0