Гороховый постный суп
Постный гороховый суп — простое и сытное блюдо, известное в разных кухнях мира. Супы из сушёного гороха готовили в Европе и на Руси задолго до появления сложных мясных бульонов: бобовые ценили за доступность, питательность и способность долго храниться. Постная версия особенно уместна в дни отказа от продуктов животного происхождения, но хороша и для повседневного меню. Горох даёт насыщенность и мягкую кремовую текстуру, а овощи и пряности делают вкус выразительным. Такой суп действительно уместен для домашней кухни: ингредиенты нужны самые обычные, а технология приготовления понятна даже новичку. В результате получается ароматное и вполне питательное первое блюдо.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка продуктов
Сухой горох несколько раз ополосните до чистой воды, затем залейте его холодной водой и оставьте на 60 минут для набухания.
Пока горох стоит, вымойте все овощи и снимите с них кожуру.
Картошку после очистки порежьте небольшими брусочками.
Шаг 2. Варим горох
Когда вода активно закипит, всыпьте в нее горох. После повторного закипания аккуратно уберите появившуюся пену, затем отправьте в кастрюлю картофель.
Шаг 3. Овощи в суп
Морковь измельчите с помощью тёрки, лук порубите как можно мельче и сразу отправьте оба овоща в кастрюлю с супом. После этого доведите вкус солью и перцем, ориентируясь на свои предпочтения.
Шаг 4. Томление супа
Готовьте постный суп из гороха под крышкой на слабом нагреве, пока горошины не станут очень мягкими и почти не превратятся в пюреобразную массу.
Если есть время, замочите горох не на час, а на 6–8 часов: он сварится заметно быстрее.
Если хотите сократить время варки, берите колотый горох вместо цельного: он быстрее разваривается и дает более кремовую текстуру.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с тушенкой и фасолью
Борщ с тушенкой — практичная версия одного из самых известных супов восточнославянской кухни. Сам
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Солянка с говяжьим сердцем
Солянка с говяжьим сердцем — еще одно превосходное блюдо русской кухни, которое просто обязано быть
Гречневый суп с говядиной
Гречневый суп с говядиной особенно понравится тем, кто ценит сытные блюда, способные составить
КОММЕНТАРИИ 0