Лук, чеснок и имбирь сначала сполосните и очистите, а всю снятую кожуру и обрезки сразу переложите в кастрюлю. Затем отправьте туда же свиную лопатку, влейте холодную воду, чтобы кусок мяса оказался полностью покрыт, и поставьте на огонь. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте соль, аккуратно уберите образовавшуюся пену и готовьте свинину до мягкого состояния около 90 минут.

Бульон пропустите через сито, чтобы он стал более чистым. Мякоть отделите от кости, нарежьте кусками среднего размера и снова переложите в процеженную основу.

Луковицу нашинкуйте тонкими четвертями колец. 1/2 чеснока мелко порубите, а весь имбирь тщательно измельчите.

В жире, который предварительно сняли с поверхности бульона, быстро обжарьте лук вместе с чесноком и имбирем на сильном нагреве около 5 минут.

После этого переложите обжаренную смесь в бульон.

Капусту тонко нашинкуйте, предварительно удалив кочерыжку. Затем разрежьте длинные полоски поперек на кусочки по 20 мм.

Бульон доведите до активного кипения, всыпьте подготовленную капусту и готовьте около 15 минут, пока она не станет мягкой.

Тонко порубите зеленый лук и оставшуюся часть чеснока, затем приправьте суп перцем. Переложите подготовленные ингредиенты в щи, сразу снимите их с нагрева, вмешайте помидоры, накройте емкость крышкой и оставьте настояться на 15 минут.