Рыбный суп с маслинами
Рыбный суп по-гречески — домашнее блюдо средиземноморской кухни, где ценят свежий улов, оливковое масло, лимон и простые овощи. В греческой традиции для таких первых блюд часто используют морскую рыбу, лук, морковь, сельдерей и зелень, а подают их сразу после приготовления. У рыбного супа с маслинами нет единственного канонического варианта: состав зависит от региона, сезона и вида рыбы. Для греческой кухни вообще характерны легкие бульоны с яркой кислотностью и ароматом трав, что отличает их от более плотных североевропейских похлебок. Такое сочетание делает блюдо свежим на вкус и достаточно сытным без сложной технологии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
С лука снимите шелуху и нашинкуйте его тонкими полукольцами.
Томаты и сладкий перец тщательно ополосните под водой.
Помидоры разделите на дольки, а у перца уберите сердцевину и нарежьте мякоть соломкой.
Шаг 2. Обжарка овощей
В разогретом масле в кастрюле сначала пассеруйте лук около 6 минут, пока он не станет мягче и ароматнее.
Затем всыпьте остальные овощи, долейте 1500 мл воды и готовьте 10 минут на умеренном огне.
После этого отправьте в кастрюлю оливки и маслины, приправьте солью и перцем по вкусу.
Оставьте суп вариться еще 5 минут, чтобы ингредиенты успели обменяться вкусами.
Шаг 3. Добавление рыбы
Нарежьте рыбу небольшими кусками, отправьте ее в суп и готовьте 6 минут.
После этого всыпьте мелко порубленную зелень и сразу уберите кастрюлю с плиты.
Разлейте готовый суп по тарелкам, а в каждую порцию добавьте сыр, нарезанный брусочками.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
Рыбный суп с томатами
Рыбный суп с томатами — домашнее первое блюдо, в котором сочетаются насыщенный вкус рыбы, овощная
Японский суп в горшочке
Японский суп в горшочке — это домашний формат горячего блюда, близкий к традиции набэ: в Японии так
КОММЕНТАРИИ 0