Рыбный суп с томатами
Рыбный суп с томатами — домашнее первое блюдо, в котором сочетаются насыщенный вкус рыбы, овощная сладость и легкая томатная кислинка. Подобные сочетания встречаются в кухнях Средиземноморья: томаты давно стали привычной основой для похлебок с морепродуктами и рыбой. В отличие от классического буйабеса, для этого варианта обычно не требуется сложный бульон и большое количество видов морской добычи. У рыбного супа с помидорами ценят быстроту приготовления, густоватую текстуру и яркий аромат. Особенно хорошо раскрываются в таком блюде лук, чеснок, зелень и спелые томаты, а подают его чаще всего горячим, сразу после варки.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Нарезка овощей
Сначала займитесь овощами: с лука снимите шелуху и нашинкуйте его тонкими полукольцами.
Стручки сладкого перца разделите на 1/2, уберите изнутри семечки и перегородки.
Очищенную мякоть перца после этого порежьте небольшими ломтиками.
Шаг 2. Выбор кастрюли
Для приготовления этого насыщенного супа лучше подобрать посуду объемом от 2000 мл с утолщенным дном: в ней нагрев идет более ровно, и это поможет раскрыть вкус блюда.
Шаг 3. Овощная основа
Сначала вскипятите воду в чайнике, чтобы она была горячей к нужному моменту.
В кастрюле распустите 1/2 сливочного масла, затем отправьте туда лук и болгарский перец.
Готовьте овощи на небольшом огне 3 мин., после чего вмешайте протертые томаты и без промедления влейте кипяток из чайника.
Оставьте смесь вариться еще 7 мин., чтобы вкусы соединились.
Шаг 4. Обжарка черри
Пока томатная основа продолжает кипеть, распустите на сковороде остаток масла.
Черри разделите на 1/2 и переложите в разогретую сковороду, затем приправьте солью и перцем.
Готовьте помидоры на умеренном нагреве около 5 минут.
Шаг 5. Рыба в соусе
Филе рыбы разделите на некрупные продолговатые кусочки и сразу переложите их в сковороду, где уже готовятся черри.
Посыпьте содержимое ароматными травами, затем уменьшите нагрев до самого слабого.
Накройте посуду крышкой и оставьте блюдо спокойно доходить в течение 7 минут.
Шаг 6. Тушение рыбы
Аккуратно переверните рыбу на другую сторону и продолжайте жарить еще 3 минут.
Затем переместите кусочки в кастрюлю, где уже находится томатный бульон.
Сбрызните рыбу лимонным соком, после чего добавьте соль и перец, ориентируясь на свой вкус.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо на самом слабом огне еще на 3 минут.
Шаг 7. Подача супа
У петрушки срежьте жесткие стебельки, а листья и нежные веточки мелко порубите.
Готовый рыбный суп с томатами распределите по порционным тарелкам.
Сверху присыпьте блюдо свежей зеленью и сразу несите к столу.
Лимонный сок добавляйте в самом конце и понемногу: кислота быстро подчеркивает вкус томатов. Вместо черри подойдут плотные обычные помидоры — они дадут чуть меньше сладости и сока, зато сохранят форму в супе.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
Рыбный чаудер с форелью
Рыбный чаудер с форелью — это густой североамериканский суп, который исторически готовили из рыбы
Японский суп в горшочке
Японский суп в горшочке — это домашний формат горячего блюда, близкий к традиции набэ: в Японии так
Суп из скумбрии с клецками
Рыбный суп с клецками — домашнее первое блюдо, которое готовят на бульоне из речной или морской
КОММЕНТАРИИ 0