Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из кабачков любят за мягкую текстуру и деликатный вкус. Похожие протертые первые блюда известны в европейской кухне с XVIII века: развитие техники пюрирования и распространение сливочного масла сделали их особенно популярными. В этом варианте основу составляют молодые кабачки, а отвар из курицы добавляет насыщенность. Репчатый лук обычно сначала томят в масле, чтобы вкус стал более сладким и глубоким, а щепоть карри дает теплый пряный акцент. У супа-пюре из кабачков на курином бульоне есть и практичное достоинство: он легко усваивается и подходит для легкого обеда или ужина.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
С репчатого лука снимите шелуху и порубите его мелкими брусочками.
Кабачки тщательно ополосните. У молодых плодов нежную кожицу можно оставить, а если она плотная, лучше аккуратно удалить.
Подготовленную мякоть кабачков нарежьте некрупными кубиками.
Шаг 2. Обжарка овощей
В жаропрочной суповой кастрюле растопите сливочное масло, затем добавьте репчатый лук и готовьте его 3–4 минут, пока он слегка не размягчится.
После этого переложите туда кабачки, всыпьте карри и хорошо все перемешайте, чтобы специя равномерно покрыла овощи.
Шаг 3. Варка супа
Обжаривайте кабачки вместе с луком на огне чуть выше среднего примерно 5 мин., периодически перемешивая, чтобы овощи прогревались равномерно и не пригорали.
После этого добавьте в кастрюлю горячий бульон. Накройте посуду крышкой, убавьте нагрев до минимального и томите суп около 15 мин.
Шаг 4. Нежное пюре
Уберите кастрюлю с огня и оставьте суп ненадолго, чтобы он чуть остыл. После этого измельчите его погружным блендером до гладкой, однородной консистенции.
Попробуйте суп и при необходимости подсолите по своему вкусу. Перед тем как подавать кабачковый суп-пюре, немного подогрейте его.
Репчатый лук можно заменить белой частью порея — вкус получится мягче и деликатнее; часть кабачков уместно заменить тыквой, если хотите более сладковатый вкус.
Похожие рецепты
Крем-суп из белой спаржи
Крем-суп из белой спаржи соединяет сразу несколько классических европейских вкусов. Белая спаржа
Сливочный суп с картошкой и брокколи
Этот сливочный суп с картошкой и брокколи просто находка для занятых людей! Его приготовление не
Холодный морковный суп с мускатным цветом и миндалем
В знойный день, когда аппетит не торопится вас навещать, этот яркий суп станет вашим освежающим
Суп-пюре из баклажанов
Суп-пюре из баклажанов особенно хорош в охлажденном виде: у холодных овощных супов вкус трав и
Крем-суп со сливками и сушенными грибами
Крем-суп со сливками и сушенными грибами — это истинное гастрономическое удовольствие, доступное в
Суп луковый со сливками
Луковый суп со сливками — французская вариация известного potage Soubise, связанного с соусом
КОММЕНТАРИИ 0