Шаг 1. Приготовление теста

В чашу блендера поместите все компоненты для теста. Взбивайте их на средней скорости в течение 4-5 минут. После этого заверните получившееся тесто в пленку и оставьте охлаждаться в холодильнике на полчаса.

Шаг 2. Подготовка начинки

Рикотту залейте сахарным сиропом, предварительно доведенным до 100 °С. После того как смесь полностью остынет, соедините её в большой тарелке с тертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарезанными фисташками и цукатами. Получившуюся начинку поместите в кондитерский мешок и оставьте в холодильнике.

Шаг 3. Пласты теста

Из теста надо получить пласты толщиной 2 мм. Можно расскатать и нарезать или воспользоваться специальной машинкой.

Шаг 4. Формируем равиоли

Используйте кондитерский мешок, чтобы выкладывать начинку на тесто. Делайте шарики размером с фундук, оставляя между ними расстояние 4 см вдоль длинного края одной половины теста. Затем осторожно накройте вторым пластом теста и прижмите края пальцами вокруг начинки. Убедитесь, что в равиоли не осталось воздушных пустот.

Шаг 5. Нарезка равиоли

Используя нож для пиццы, нарежьте равиоли. Затем слегка раздвиньте их и оставьте на полчаса, чтобы они чуть подсохли.

Шаг 6. Приготовление апельсинового супа

С помощью терки аккуратно снимите цедру с апельсинов. Затем очистите плоды от кожуры, чтобы мякоть была открыта, и вырежьте филе дольками, удаляя пленки. В кастрюле соедините сок, сахар и апельсиновую цедру. Поставьте на плиту и дайте закипеть на среднем огне, варите пару минут. Добавьте крахмал, предварительно разведенный в 2 столовых ложках холодной воды, и продолжайте варить, помешивая, еще 40 секунд. Снимите с плиты и дайте немного остыть.

Шаг 7. Отваривание равиоли

Погрузите равиоли в кипящую воду с щепоткой сахара и варите их в течение трех минут.

Шаг 8. Подача апельсинового супа

Положите в каждую тарелку с тёплым супом несколько равиоли, украсьте сверху фисташками и сразу подавайте к столу.