Десертный суп из кукурузы с кокосовым молоком
Вьетнамский суп из кукурузы с кокосовым молоком близок к традиции che — сладких вьетнамских супов и десертов, которые подают горячими или холодными. Во вьетнамской кухне кокосовое молоко особенно широко используется на юге страны, где любовь к более сладким вкусам выражена сильнее. Сочетание кукурузы и кокосового молока для Вьетнама не случайно: кукурузный che встречается и в современной уличной гастрономии, в том числе в Ханое, где его описывают как сладкое блюдо с ярким вкусом кокосового молока. Поэтому такой рецепт можно воспринимать как мягкий, ароматный вариант вьетнамского супа с нежной текстурой и естественной сладостью кукурузы.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка риса
Тщательно промойте рис под проточной водой несколько раз, пока вода не станет полностью прозрачной. Затем откиньте его на сито, чтобы удалить излишки влаги, и дайте обсохнуть.
Шаг 2. Смешивание заправки
В небольшой кастрюле соедините кокосовое молоко, сахар, соль и добавьте 3 столовые ложки воды. Перемешайте все ингредиенты до однородности. Следите, чтобы сахар полностью растворился и не оставлял крупинок.
Шаг 3. Ароматизация заправки
Разделите ванильный стручок на две половинки вдоль. Семена извлеките и добавьте в кокосовую массу, а сам стручок также поместите туда. Поставьте на средний огонь и нагревайте, пока смесь не начнет слегка пузыриться, но не доводите до кипения. Как только появятся первые пузырьки, уменьшите огонь до самого слабого.
Шаг 4. Загустите смесь
Разведите крахмал в 2 чайных ложках воды, влейте в кокосовую массу и быстро размешайте венчиком, чтобы избежать образования комков. Продолжайте перемешивать в течение 40 секунд — жидкость должна слегка загустеть. Снимите с плиты и оставьте остывать без крышки. После этого извлеките стручок ванили.
Шаг 5. Измельчение кукурузы
Поместите кукурузу в чашу блендера или комбайна и измельчите до получения неоднородной массы с кусочками.
Шаг 6. Варка риса
Налейте 3 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте клейкий рис и варите его около 10 минут, периодически помешивая, чтобы зерна не склеились между собой и почти приготовились.
Шаг 7. Подготовка пандана
Если вы решили добавить листья пандана, сложите их вместе и завяжите в узел.
Шаг 8. Приготовление основы
Всыпьте соль, сахар и влейте кокосовое молоко. Подогревайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Затем добавьте листья пандана и кукурузу, продолжая готовить ещё 5–7 минут, не забывая помешивать, чтобы ничего не пригорело.
Шаг 9. Подача
Уберите кастрюлю с плиты и оставьте суп настояться под крышкой около 15-17 минут. Затем извлеките листья пандана. Подавать суп можно горячим с заправкой или полностью остывшим.
Десертный суп из кукурузы сохраняет свежесть в холодильнике в течение 2-3 дней. Кокосовая заправка легко хранится в холодильнике под пленкой до 4 дней.
Похожие рецепты
Десертный суп из груш с шалфеем
Десертный суп из груш с шалфеем — лёгкое блюдо европейской домашней кухни, где сладость спелых груш
Апельсиновый суп с миндальными равиоли
Этот рецепт – просто находка для любителей фруктово-ореховых десертов! Здесь сразу два лакомства:
Десертный суп из белого шоколада и свежих ягод
Десертный суп из белого шоколада и свежих ягод — современная подача сладкого блюда, в котором
Творожно-банановый десерт
Творожно-банановый десерт — простой вариант домашнего сладкого блюда без выпечки. Его основа обычно
Холодный суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи — десерт, в котором встречаются южноазиатские и
Десерт «Яичница»
Десерт «Яичница» — сладкий десерт, имитирующий глазунью. Такой вариант встречается в домашней и
КОММЕНТАРИИ 0