Шаг 1. Подготовка цитрусов

С мандаринов снимите кожицу. Одну штучку разберите на дольки и тщательно удалите с каждой белые пленки, после чего отложите их в сторону. Оставшиеся мандарины измельчите блендером.

Шаг 2. Подготовка сока

Дуршлаг выстелите марлей, сложив ее в два слоя, и переложите туда мандариновую смесь. Выжмите сок в миску. Для особенно прозрачного желе оставьте его ненадолго, чтобы он настоялся, затем снова процедите и отожмите.

Шаг 3. Подготовка желатина

Добавьте 70 мл холодной воды в желатин, оставьте набухать. Затем измерьте объем мандариновой смеси: желательно, чтобы его было 400 мл. Если получилось меньше, добавьте сок другого цитруса или выжмите еще мандарины, чтобы довести количество до нужного.

Шаг 4. Готовим желе

Возьмите невысокие широкие бокалы и рассчитайте, чтобы в каждый вошло примерно по 100–120 мл сока. Желатин растопите на горячей водяной бане, затем введите его в немного подогретый мандариновый сок, добавьте сахар и тщательно размешайте до полного растворения.

Шаг 5. Разлив и охлаждение

В каждый бокал выложите по 2–3 дольки мандарина, затем влейте сок с растворенным желатином. Поставьте в холодильник на 6–7 часов либо оставьте до утра.

Шаг 6. Подача десерта

Сливки взбейте вместе с сахарной пудрой. Затем выньте бокалы с уже застывшим желе и отсадите сверху на каждую порцию взбитые сливки, используя кондитерский мешок. Добавьте листочки мяты и сразу подавайте.