Для начала займитесь основой супа: сушеные белые грибы поместите в емкость, влейте 0,5 л слегка теплой воды и дайте им постоять полчаса, чтобы они размягчились.

После этого грибы выньте через сито, а получившийся настой обязательно сохраните. Затем ополосните их, измельчите и отправьте в кастрюлю.

Настой от грибов пропустите через сложенную в два слоя марлю, чтобы убрать возможный осадок, затем перелейте его в кастрюлю к сушеным белым грибам.

После этого долейте еще 2000 мл воды. Если предпочитаете суп с более плотной консистенцией, жидкости можно взять немного меньше.

Поместите кастрюлю на интенсивный нагрев и дождитесь активного кипения. Как только на поверхности появится пена, аккуратно уберите ее шумовкой.

После этого уменьшите огонь до минимального и томите содержимое в течение 60 минут. Соль пока не добавляйте — приправить блюдо нужно будет уже в самом конце.

Свежие грибы, особенно лесные вроде белых, подберезовиков или маслят, внимательно переберите, очистите от загрязнений и измельчите удобными кусочками. Затем отправьте их в кастрюлю к бульону и сушеным белым грибам.

Когда содержимое закипит, аккуратно удалите образовавшуюся пену. После этого продолжайте готовить бульон на небольшом огне еще около полчаса.

Лук и морковь мелко порубите удобным способом.

С картофеля снимите кожуру, после чего нарежьте его ломтиками либо кубиками.

Переложите нарезанный картофель в емкость, полностью покройте холодной водой, чтобы мякоть не потемнела, и оставьте так до момента, когда он понадобится.

На растительном масле слегка обжарьте лук с морковью, добиваясь ровного золотистого оттенка. Сильно зажаривать овощи не нужно, чтобы они остались мягкими и не потеряли вкус.

Готовую овощную зажарку отправьте в кастрюлю, где уже находятся грибы и бульон. После этого проварите все вместе еще 3 минут.

Сначала переложите картофель из дуршлага прямо в суп и готовьте примерно 10 минут, пока кусочки не станут мягкими.

Затем введите булгур, дайте бульону снова дойти до кипения и продолжайте варку еще около 10 минут.

Доведите грибной суп до вкуса, добавив соль и свежемолотый черный перец по своему усмотрению.

Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу постоять 10 минут, чтобы его аромат и вкус раскрылись ярче и стали насыщеннее.

Снимите с веточек укропа и петрушки нежную зелень и очень мелко ее порубите ножом.

Готовый грибной суп с булгуром распределите по порционным тарелкам.

Сверху присыпьте каждую порцию измельченной зеленью, а при желании дополните ложкой сметаны.