Лимонный квас
Лимонный квас — домашний освежающий напиток на основе воды, сахара, лимона и дрожжей. От классического хлебного кваса он отличается отсутствием ржаной основы, поэтому вкус у него более легкий, с яркими цитрусовыми нотами и мягкой кислинкой. Квас как напиток известен на Руси много веков, а его разновидности готовили не только из солода и хлеба, но и из ягод, фруктов и меда. Лимонный вариант особенно уместен летом: его подают хорошо охлажденным, как самостоятельный напиток. Важный момент: из-за характерного цитрусового вкуса такой квас обычно не используют для окрошки или ботвиньи. Зато он отлично подходит для жаркой погоды, когда хочется чего-то натурального, бодрящего и не слишком сладкого.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка продуктов
Для приготовления этого напитка сначала подготовьте все ингредиенты. Фрукты промойте в проточной воде. Затем нарежьте лимоны кружками, почистите от костей и сложите всё в большую емкость.
Шаг 2. Фрукты
Соедините лимоны и изюм, всыпьте сахар . Влейте 2 столовые ложки кипятка, затем все хорошо размешайте. Оставьте массу на десять минут в комнате.
Шаг 3. Подготовка дрожжей
В маленькую посуду насыпьте муку, затем разомните над ней свежие дрожжи. Добавьте 250 мл подогретой воды и венчиком доведите смесь до полностью ровной, однородной консистенции.
Шаг 4. Настаивание основы
Соедините дрожжевую заготовку с лимонами и изюмом, затем хорошо размешайте. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре до утра.
Шаг 5. Кипяток и процеживание
Остаток воды вскипятите. Затем снимите крышку с кастрюли: к этому моменту лимоны и изюм должны подняться наверх, а сверху появится пенка. Готовый лимонный квас процедите, используя марлю либо сито с мелкими ячейками.
Шаг 6. Розлив и выдержка
Промытый в холодной воде рис всыпьте в квас, затем распределите напиток по бутылкам. В каждую добавьте по 2–3 изюминки. Плотно закройте бутылки и поставьте их в прохладное темное место. Спустя 3–5 дней лимонный квас будет готов.
Лимоны нарезайте очень тонко и обязательно удаляйте все косточки, иначе квас может получить заметную горечь; изюм достаточно просто ополоснуть, не перетирая слишком тщательно, чтобы сохранить естественные дрожжи для брожения.
Вместо свежих дрожжей можно взять сухие — их нужно меньше, и они удобнее в работе, а часть обычного сахара заменить ванильным, если хотите более мягкий и выразительный аромат.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
КОММЕНТАРИИ 0