Грейпфрутовый квас — простой холодный напиток, в котором соединяются два ярких вкуса: характерная хлебная кислинка кваса и свежая цитрусовая горечь фрукта. Такой вариант скорее относится к современным смешанным безалкогольным напиткам, чем к классическим рецептам кваса, известного на Руси много веков. Сам квас традиционно готовили на основе хлеба или солода, а грейпфрут появился в Европе значительно позже: как цитрус он стал широко известен лишь в XVIII веке. Поэтому их сочетание — пример того, как старинный напиток легко адаптируется к новым вкусам. Обычно грейпфрутовый квас подают хорошо охлажденным, со льдом: это помогает подчеркнуть его освежающий характер и сделать вкус более чистым и бодрым.