Компот из мандаринов
Компот из мандаринов — простой домашний напиток, который особенно уместен зимой, когда цитрусовые доступны и ароматны. Его готовят не для длительного хранения, а сразу к столу: при нагревании цедра и мякоть отдают воде характерный свежий запах и мягкую сладость. Мандарины относятся к цитрусовым, которые пришли в Европу из Азии, а в России прочно ассоциируются с зимним сезоном и новогодним столом еще с советского времени, когда именно эти фрукты стали одним из главных символов праздника. В горячем компоте вкус этих фруктов раскрывается особенно мягко, а пряности вроде бадьяна или корицы лишь подчеркивают его, не перебивая цитрусовую основу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка цитрусов 1 этап
Отборные мандарины хорошо промойте в горячей воде. Затем у двух плодов аккуратно срежьте цедру.
Шаг 2. Подготовка цитрусов 2 этап
Подготовьте мандаринки для декора, и для дальнейшего варения: несколько разберите на дольки, тщательно убрав белые прожилки, а три штуки нарежьте круглыми половинками.
Шаг 3. Варка сиропа
В кастрюлю объемом 3 литра с толстым дном влейте холодную воду, всыпьте сахар и положите заранее подготовленную цедру. Поставьте на средний нагрев и, периодически размешивая, дождитесь кипения и полного растворения сахара. После этого варите еще 3–4 минуты: за это время цедра успеет отдать сиропу эфирные масла, не делая вкус напитка терпким.
Шаг 4. Добавление мандаринов
Сделайте нагрев самым слабым. Когда сироп с цедрой продолжает кипеть, всыпьте в него пряности: если хотите, коричную палочку. После этого бережно переложите в кастрюлю заранее приготовленные мандариновые дольки и эффектные половинки, разрезанные поперек. С момента повторного закипания держите компот на огне максимум пять минут.
Шаг 5. Настаивание компота
Уберите кастрюлю с плиты, плотно закройте ее и дайте напитку постоять не меньше 30–40 минут. За это время дольки мандаринов успеют напитаться сиропом, сохранив плотную текстуру, а пряности полностью раскроют свой запах. Именно после такого настаивания вкус компота становится глубоким и гармоничным.
Шаг 6. Разлив напитка
Из готового компота удалите цедру и все специи. Затем разлейте его по прозрачным чашкам или бокалам, положив в каждую порцию несколько долек мандарина либо одну эффектную половинку, разрезанную поперек. В завершение украсьте напиток звездочкой бадьяна.
Если под рукой нет мандаринов с ярким ароматом, часть можно заменить апельсином: вкус будет чуть менее нежным, но более насыщенным и устойчивым после настаивания.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
КОММЕНТАРИИ 0