Заранее включите духовку и доведите нагрев до 200°C, чтобы к началу запекания она уже была хорошо прогрета.

Жаропрочную емкость для запекания слегка покройте маслом. Для этого рецепта подойдет форма вместимостью примерно 2500 мл.

В объемной кастрюле вскипятите около 2000 мл воды и слегка подсолите ее.

Переложите макароны в кипящую воду, сразу размешайте и готовьте на 4 минуты меньше срока, который указан на упаковке.

Пока макароны доходят до нужной степени готовности, разберите брокколи на небольшие соцветия. Стебель в это блюдо не добавляйте — его лучше отложить, например, для супа.

Когда до конца варки пасты останется 4 минут, переложите соцветия прямо в кастрюлю с макаронами.

Готовьте все вместе еще 2 минут: капуста должна приобрести насыщенный зеленый оттенок и стать чуть мягче, сохранив легкий хруст, а паста — остаться слегка недоваренной, то есть аль-денте.

Откиньте макароны вместе с брокколи на дуршлаг, чтобы убрать всю воду, после чего снова переложите их в кастрюлю.

Положите 0,03 кг сливочного масла, хорошо перемешайте и на время оставьте в стороне.

Чеддер и пармезан измельчите на мелкой терке в разные емкости, не смешивая сыры между собой.

С репчатого лука и чеснока снимите шелуху. Луковицу нарежьте мелкими брусочками.

На сковороде распустите 0,015 кг сливочного масла, всыпьте подготовленный лук и готовьте на умеренном нагреве 3–4 минут, пока он слегка не подзолотится.

Выложите говяжий фарш на разогретую сковороду и сразу разомните его лопаткой, разделяя на небольшие брусочки.

Готовьте около 5 минут, пока мясо полностью не утратит розовый оттенок.

Затем вмешайте чеснок, продавленный через пресс, добавьте тимьян, соль и перец по своему вкусу.

Подержите на огне еще 1 минуту, после чего переложите подготовленный фарш в кастрюлю к макаронам и брокколи.

Сковороду сначала вытрите насухо, затем распустите в ней остаток сливочного масла.

Подсыпьте муку и, постоянно размешивая, готовьте на умеренном огне 1–2 минут, чтобы она слегка прогрелась.

Тонкой струей введите молоко, не прекращая быстро перемешивать смесь, чтобы она осталась однородной и без комков.

После этого приправьте соус мускатным орехом, солью и перцем.

Держите соус на среднем нагреве и без перерыва размешивайте его примерно 4 минут, пока масса не станет гуще и на поверхности не появятся первые пузырьки.

После этого уберите емкость с плиты, всыпьте натертый чеддер и тщательно размешайте, чтобы сыр полностью расплавился, а соус приобрел гладкую, однородную консистенцию.

Переложите к отварным макаронам, брокколи и обжаренному фаршу приготовленный сырный соус и хорошо размешайте, чтобы он равномерно покрыл все компоненты.

Подготовленную смесь отправьте в жаропрочную емкость, заранее промазанную маслом, распределив массу по форме.

Соедините измельченный пармезан с сухарной крошкой и распределите эту смесь по всей поверхности собранной запеканки ровным слоем.

Отправьте форму в заранее прогретую духовку и запекайте примерно полчаса, дожидаясь, когда сверху появится аппетитная румяная корочка.