Запеканка из макарон с говяжьим фаршем
Запеканка из макарон — практичное домашнее блюдо, в котором паста служит основой, а вкус зависит от добавок и соуса. Вариант с говяжьим фаршем, брокколи и сырным соусом сочетает сытность, овощи и мягкую сливочную текстуру. Брокколи при этом не только добавляет вкус, но и делает блюдо более разнообразным по составу. Запекание помогает ингредиентам соединиться, а верхнему слою — слегка подрумяниться. У блюда есть и исторический контекст: запеканки из пасты давно известны в европейской и американской домашней кухне.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка формы
Заранее включите духовку, чтобы к началу приготовления она прогрелась до 200°C. Смажьте растительным маслом форму для запекания. Здесь подойдет емкость примерно на 3 л.
Шаг 2. Отварка макаронных изделий
Налейте в большую кастрюлю примерно 2л. воды и дождитесь закипания. Добавьте соль, всыпьте макароны и сразу размешайте. Готовьте их на 4 минуты меньше времени, указанного на упаковке.
Шаг 3. Брокколи к пасте
Пока варятся макароны, разберите брокколи на небольшие соцветия. Кочерыжка здесь не понадобится — ее можно отложить для супа. Когда до готовности пасты останется 3 мин, переложите брокколи в ту же кастрюлю и продолжайте готовить еще пару минут. Соцветия немного размякнут, но сохранят легкую хрусткость, а паста — дойти до состояния аль-денте.
Шаг 4. Подготовка основы
Пасту вместе с соцветиями переложите в дуршлаг, чтобы ушла вся вода, после чего снова отправьте их в кастрюлю, положив сливочное масло, хорошо перемешайте и пока уберите. Оба сыра отдельно натрите на терке.
Шаг 5. Подготовка лука
Луковицу мелко нарежьте кубиком. Обжарьте лук на сковороде са сливочным маслом, пока он слегка не подзолотится.
Шаг 6. Обжарка фарша
Выложите фарш из говядины на сковороду и лопаткой разделите его на небольшие комочки. Готовьте 5-6 минут, пока мясо полностью не изменит цвет. Добавьте темьян, измельченный чеснок, перец и соль. Подержите на огне еще 60 сек, потом отправляйте его к пасте с брокколи.
Шаг 7. Соус на сковороде
На сковороде в растопленное сливочное масло засыпьте муку и, постоянно размешивая, готовьте 1–3 мин. на среднем нагреве. Затем тонкой струей введите молоко, не прекращая интенсивно мешать, чтобы смесь осталась без комков. Посолите, поперчите и добавьте измельченый мускатный орех.
Шаг 8. Сырный соус
На среднем нагреве варите соус, не прекращая помешивать, примерно 3-5 минуты — до загустения и появления первых пузырьков. Затем уберите с плиты, всыпьте натертый чеддер сыр и размешивайте, пока он полностью не расплавится, а масса не станет гладкой и однородной.
Шаг 9. Сборка запеканки
Влейте к пасте, брокколи и фаршу сырный соус и хорошо все смешайте. Получившуюся массу поместите в форму для запекания (не забудьте смазать ее маслом).
Шаг 10. Сырная корочка
Соедините натертый пармезан с сухарями для панировки и распределите эту смесь по поверхности запеканки ровным слоем. Отправьте форму в заранее разогретую духовку и запекайте примерно полчаса, до появления румяной корочки сверху.
Макароны для запеканки лучше недоварить сильнее обычного — они дойдут в соусе и духовке, а чтобы соус получился правильной консистенции, молоко вливайте в мучную основу постепенно и только после загустения вмешивайте сыр, не перегревая его. Если сомневаетесь в одновременной варке, готовьте брокколи отдельно: так проще сохранить яркий цвет и легкую хрусткость. Чеддер можно частично заменить моцареллой для более тягучей текстуры и мягкого вкуса, а часть молока — бульоном, если хочется менее сливочного, но более насыщенного соуса.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0