Шаг 1. Подготовка вишни 1 этап

Ягоды внимательно отсортируйте, убрав плодоножки и косточки. Для этого лучше взять спелую и сочную вишню — именно она обеспечит насыщенный вкус и яркий цвет. Затем промойте ягоды в холодной воде и оставьте, чтобы лишняя влага стекла.

Шаг 2. Подготовка вишни 2 этап

Выложите вишню в кастрюлю, влейте воду и готовьте на слабом огне 10–15 минут, пока ягоды не станут мягкими. Затем дайте массе остыть и протрите ее через сито, чтобы консистенция получилась однородной, без кожицы и лишних частиц.

Шаг 3. Подготовка желатина

Пока пюре остывает, соедините желатин с 50 мл воды и оставьте на 10 минут для набухания. За это время он должен впитать всю жидкость и стать заметно больше в объёме.

Шаг 4. Варим вишневое пюре

Всыпьте сахар в пюре из вишни и дождитесь закипания. После этого уменьшите нагрев и готовьте ещё 10 минут, всё время помешивая. За это время сахар должен полностью разойтись, а масса — немного стать гуще.

Шаг 5. Желатин в пюре

Уберите кастрюлю с плиты и слегка остудите пюре, чтобы его температура снизилась примерно до 60–70 °C. Затем введите уже набухший желатин и тщательно размешайте массу, добиваясь полной однородности. До кипения не доводите — при этом желатин потеряет свои свойства.

Шаг 6. Розлив и хранение

Пока желе остается горячим, распределите его по заранее простерилизованным банкам и сразу герметично закрутите крышки. Оставьте заготовки, чтобы они остыли до комнатной температуры, после чего перенесите их в холодильник либо поставьте в прохладное место.

Шаг 7. Подача и хранение

Вишневое желе окончательно схватится спустя 8–10 часов. Держите его в прохладе не дольше 6 месяцев. Подавайте десерт хорошо охлаждённым, дополнив свежими листочками мяты.