Арбузное мороженое
Мороженое из арбуза — простой летний десерт, который особенно популярен в сезон спелых бахчевых. Арбуз более чем на 90% состоит из воды, поэтому его мякоть хорошо подходит для приготовления легких замороженных лакомств. Такой вариант ближе к фруктовому льду или сорбету, чем к классическому сливочному мороженому: в нем нет тяжелой молочной основы, а вкус получается свежим и очень ярким. Идея замораживать фруктовые соки и пюре известна давно: предшественники современных сорбетов существовали еще в странах Востока и Средиземноморья, где охлажденные десерты готовили из снега, льда и фруктовых сиропов. Домашнее мороженое из арбуза ценят за минимальный состав, быстроту приготовления и натуральный вкус без лишних добавок.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка арбуза
Разделите арбуз на несколько крупных кусков, срежьте с них корку и уберите косточки. Очищенную мякоть измельчите небольшими кубиками, форма может быть любой. Для действительно вкусного мороженого лучше взять спелый, сладкий арбуз.
Шаг 2. Арбузное пюре
Переложите арбузные кусочки в блендер и пробейте на средней скорости, чтобы получить пюре. Если хотите сделать массу более нежной и ровной, протрите ее через сито до гладкой однородной консистенции.
Шаг 3. Подготовка смеси
Возьмите чистые формы для мороженого. В объемной миске смешайте пюре из арбуза со сгущенным молоком и лимонным соком, затем доведите массу до полностью однородного состояния.
Шаг 4. Заморозка десерта
Подготовленную смесь распределите по формам для мороженого, затем в каждую ячейку установите палочку. Уберите в морозилку не меньше чем на 6 часов, а для лучшего результата оставьте до утра.
Если арбуз водянистый, дайте пюре 10–15 минут постоять в сите: лишний сок стечет, и мороженое получится менее ледянистым и с более выраженным вкусом.
Лимонный сок лучше добавлять понемногу и пробовать массу до заморозки, чтобы не перебить сладость арбуза; вместо сгущённого молока можно взять густой греческий йогурт, если нужен более свежий, менее приторный вкус.
Чтобы легко вынуть мороженое из формы, опустите её на 3–5 секунд в горячую воду, не дольше, иначе края начнут быстро таять.
Похожие рецепты
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Гречка с курицей и сметаной
Гречка с курицей и сметаной — простой домашний рецепт из доступных продуктов. Гречневая крупа давно
КОММЕНТАРИИ 0