Шаг 1. Смешиваем ингредиенты

Готовим молоко с хлебным вкусом: переложите в сотейник сухари или ржаной хлеб, добавьте сливочное масло, затем сахар. Держите на среднем температуре, все время помешивая, пока масло с сахаром полностью не разойдутся, а хлеб не станет мягче. Следите, чтобы масса не подгорела. Если понадобится, влейте немного воды.

Шаг 2. Настаивание в молоке

Переложите готовый обжаренный хлеб в молоко — предпочтительно с большим содержанием жира. Емкость закройте и поставьте в холодильник на три часа, а для более выраженного хлебного вкуса у молока оставьте на ночь.

Шаг 3. Взбивание сливок

Переложите хорошо охлажденные сливки в заранее охлажденную емкость и взбейте их миксером.

Шаг 4. Подготовка молока

Выньте молоко из холодильника: к этому моменту оно должно стать коричневатого оттенка и получить хлебный аромат. Затем пропустите его через марлю, чтобы убрать оставшиеся кусочки хлеба.

Шаг 5. Приготовление крема

Далее сделайте крем. Отдельно разотрите до однородной массы 2 желтка, добавив к ним около сто г хлебного молока. Затем готовьте смесь на средней температуре, все время помешивая, пока она не станет густой. Правильная консистенция — когда крем держится на лопатке и не стекает с нее.

Шаг 6. Соединение кремов

Вводите заварной крем к взбитым сливкам постепенно, за несколько раз, действуя осторожно. Затем лопаткой бережно перемешайте массу до равномерной консистенции, чтобы сливки сохранили свою пышность.

Шаг 7. Заморозка десерта

Переместите приготовленную смесь в емкость, подходящую для замораживания, и поставьте в морозильную камеру. Чтобы текстура получилась ровной и гладкой, доставайте мороженое и перемешивайте его через каждые 30 минут не менее трех раз.