Мороженое с карамелью
Мороженое с карамелью готовится из хорошего пломбира и правильно сваренной карамели на сливках. Пломбир ценят за плотную, сливочную текстуру: по классической технологии он содержит больше молочного жира, чем обычное молочное мороженое. Карамель делают из сахара, который при нагревании плавится и приобретает характерный янтарный цвет и вкус. Если добавить горячие сливки, получается мягкий тягучий соус, который отлично сочетается с холодным мороженым. Такой десерт удобно подавать в вафельных рожках, а сверху можно добавить миндальные лепестки или ягоды. Карамель подходит не только к мороженому: ею часто дополняют блинчики, сырники, творог и домашнюю выпечку. Подавать десерт лучше сразу после сборки, пока рожок остается хрустящим.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Плавим сахар
Сахар высыпьте в сотейник с толстым дном и поставьте на огонь ниже среднего. Дождитесь, пока он полностью расплавится и станет янтарным. Ложкой не мешайте — достаточно время от времени слегка встряхивать сотейник.
Шаг 2. Подготовка сливок
Доведите сливки вместе с маслом до кипения.
Шаг 3. Сливки в карамель
Уберите емкость с сахаром с плиты. Не прекращая интенсивно размешивать, понемногу, тонкой струей, добавьте сливки вместе с маслом.
Шаг 4. Готовим карамель
Снова поставьте емкость на плиту и прибавьте температуру. Прогревайте массу около 1 минуты, пока карамель не станет полностью однородной.
Шаг 5. Подготовка карамели
Готовую карамель пропустите через сито. Если хотите, вмешайте немного соли, после чего дайте ей остыть до комнатной температуры.
Шаг 6. Подача десерта
Разложите мороженое в вафельные рожки, сверху полейте карамелью и сразу подавайте.
Для карамели особенно важно не передержать сахар: как только он стал глубокого янтарного цвета, сразу снимайте с огня, иначе появится горечь. Если хотите более мягкий вкус, часть сливок можно заменить молоком, но карамель будет менее густой; щепотка соли уместна, если нужен контраст и более яркий карамельный вкус.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Гречка с курицей и сметаной
Гречка с курицей и сметаной — простой домашний рецепт из доступных продуктов. Гречневая крупа давно
КОММЕНТАРИИ 0