Грибной суп с индейкой
Грибной суп с индейкой и перловкой сочетает сытность и умеренную калорийность. Перловая крупа — это шлифованное зерно ячменя; её ценят за содержание клетчатки и хорошую насыщаемость. В Древнем Риме ячменная каша действительно была важной частью рациона гладиаторов. Индейка считается источником полноценного белка, а грибы традиционно добавляют бульонам выразительный аромат и вкус. В таком супе особенно удачно соединяются мягкость мяса, плотная текстура крупы и насыщенность от лесных или шампиньонов. Такое блюдо подходит для прохладного сезона и домашнего обеда: оно простое по составу, но питательное и сбалансированное.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Варка перловки
Перловую крупу пересыпьте в кастрюлю и влейте столько воды, чтобы она покрывала зерна примерно на 0,4–0,6 л. Готовьте на умеренном нагреве не меньше 20 минут, время от времени размешивая, пока перловка не станет мягкой.
Учитывайте особенности своей плиты и посуды: фактическое время приготовления может немного отличаться. Когда крупа дойдет до готовности, оставшуюся жидкость аккуратно слейте.
Шаг 2. Подготовка основы
Луковицу измельчите очень мелко, морковь пропустите через крупную терку, а очищенный картофель нарежьте небольшими брусочками примерно по 10 мм.
В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле с толстым дном прогрейте 1 ст. л. растительного масла и на умеренном огне в течение 3–4 минут обжарьте индейку вместе с луком и морковью, периодически перемешивая.
Заранее дайте грибам и бульону оттаять, затем переложите к обжаренным продуктам картофель и грибы.
Влейте бульон и еще 1 стакан воды, всыпьте паприку с кориандром, после чего дождитесь закипания.
После этого готовьте суп 12–15 минут, пока картофель не станет мягким.
Шаг 3. Финальная доводка
Чеснок очень мелко измельчите. Всыпьте в суп перловую крупу, добавьте соль и хорошо размешайте.
Затем введите рубленый чеснок, ориентируясь на свой вкус, и дождитесь, когда суп снова начнет кипеть.
После этого уберите кастрюлю с плиты, прикройте крышкой и оставьте настояться на 5 минут.
Петрушку мелко нарежьте и перед подачей распределите по поверхности супа. Подавайте блюдо горячим.
Перловку лучше заранее промыть и при возможности замочить на 1–2 часа.
Грибы перед обжариванием стоит хорошо отжать от влаги, иначе они будут тушиться, а не подрумяниваться, и вкус супа получится менее насыщенным.
Если хотите более плотный и яркий грибной вкус, часть шампиньонов можно заменить лесными грибами; индейку при необходимости удобно заменить куриным филе — суп получится чуть мягче по вкусу и сварится так же быстро.
Похожие рецепты
Крупник с грибами
Крупник — старинный суп, в котором главную роль играет не мясо, а крупа. Само название блюда
Постные щи с грибами
Постные щи с грибами — одна из самых узнаваемых вариаций старинного русского супа. Щи на Руси
Щи монастырские с грибами
Щи монастырские с грибами — рецепт одного из самых старых русских супов. Щи издавна были основой
Грибные щи с молодой капустой
Грибные щи с молодой капустой — удачный пример того, как традиционная русская кухня умеет быть и
Грибной суп с добавлением булгура
Грибной суп с булгуром готовят не спеша: именно длительная варка сухих лесных грибов помогает
Крем-суп со сливками и сушенными грибами
Крем-суп со сливками и сушенными грибами — это истинное гастрономическое удовольствие, доступное в
КОММЕНТАРИИ 0