Сначала переберите лисички, уберите с них лесной сор и аккуратно соскоблите ножом все загрязненные участки. По возможности не промывайте грибы, а просто протрите их влажной тряпочкой; если все же решили быстро сполоснуть, не держите в воде долго, чтобы они не набрали лишнюю влагу, после чего тщательно обсушите на бумажных полотенцах.

Осмотрите грибы и удалите приставшие иголки, листья и другие остатки лесного мусора. Все потемневшие или испачканные места осторожно зачистите ножом.

Если лисички не слишком грязные, ограничьтесь протиранием влажной тканью. При необходимости быстро промойте их и сразу хорошо разложите для просушки на бумажных полотенцах, чтобы убрать лишнюю воду.

Снимите кожуру с картофеля и моркови, затем картошку порежьте небольшими брусочками.

Морковь измельчите тонкой соломкой, а репчатый лук нарежьте аккуратными тонкими ломтиками в виде 1/4 колец.

Небольшие лисички оставьте как есть, не разрезая, а более крупные экземпляры поделите на части подходящего размера. На сковороде прогрейте 1 ст. л. растительного масла, затем переложите туда предварительно обсушенные и подготовленные грибы.

Сначала отсортируйте лисички по размеру: мелкие оставьте целыми, а большие нарежьте удобными кусочками. После этого хорошо разогрейте масло на сковороде и выложите в него сухие нарезанные грибы.

Готовьте лисички на огне чуть выше среднего, пока вся жидкость, которую они пустят, полностью не испарится; на это обычно уходит около 3–4 минут.

После этого положите на сковороду немного сливочного масла и продолжайте жарить грибы уже на среднем нагреве еще примерно 2–3 минуты, чтобы они стали более ароматными и слегка подрумянились.

К лисичкам всыпьте заранее нарезанный репчатый лук и готовьте все вместе на среднем огне 3–4 минут, периодически перемешивая, чтобы лук слегка подрумянился и стал золотистым.

В конце посолите грибы и добавьте черный перец по вкусу.

Пока грибы доходят до готовности, в кастрюле доведите воду до кипения и переложите туда подготовленные кусочки картофеля с морковью.

Готовьте овощи около 5 минут на умеренном огне, чтобы они слегка размягчились.

Обжаренные ингредиенты со сковороды отправьте в емкость, где варится грибной суп, и сразу опустите туда лавровый лист.

С чесночного зубчика снимите шелуху, слегка придавите его широкой стороной ножа, затем мелко порубите.

Переложите чеснок в суп и доведите вкус солью по своему усмотрению.

Оставьте суп с лисичками на плите еще на 10–12 минут, чтобы картофель успел стать мягким и полностью дойти до готовности.

Не переливая, вмешайте сметану сразу в кастрюлю и доведите содержимое до однородности.

После этого уберите кастрюлю с нагрева, разлейте суп по тарелкам и завершите подачу свежим укропом.