Грибной суп с беконом
Грибной суп с беконом — сытное первое блюдо, в котором сочетаются лесной аромат, сладковатая морковь и выраженный вкус обжаренного мяса. Для таких супов чаще используют шампиньоны, белые или смесь разных видов: грибы дают насыщенный бульон, а бекон добавляет солоноватую глубину. Морковь и лук обычно предварительно пассеруют, чтобы вкус стал мягче и ярче. В европейской домашней кухне подобные сочетания известны давно: грибные похлёбки готовили в сезон сбора, а копчёные мясные продукты нередко добавляли для питательности. У грибного супа с беконом нет сложной технологии, но важен баланс специй, чтобы не перебить природный аромат основных ингредиентов.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Обжарка бекона
В толстодонной кастрюле хорошо прогрейте масло, затем выложите бекон и подрумяньте его.
Шаг 2. Пассеровка овощей
Переложите к содержимому емкости лук и морковь, затем на умеренном огне слегка потомите их до мягкости и легкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Грибы в бульоне
Переложите к остальным ингредиентам свежие грибы и недолго обжарьте их, чтобы они слегка размягчились и раскрыли аромат.
Сушеные грибы мелко раскрошите и сразу всыпьте в сковороду для более насыщенного вкуса.
После этого влейте горячий бульон и готовьте все вместе 10–15 минут на умеренном огне.
Шаг 4. Подача блюда
Перед подачей дополните блюдо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Бекон лучше обжаривать на среднем огне до выраженной румяности.
Если используете шампиньоны, дайте им сначала выпарить влагу и только потом подрумяниться, иначе вкус будет менее насыщенным. Вместо части свежих грибов можно взять лесные замороженные — суп получится ароматнее, а сметана при подаче смягчит вкус копченого бекона.
Похожие рецепты
Крупник с грибами
Крупник — старинный суп, в котором главную роль играет не мясо, а крупа. Само название блюда
Постные щи с грибами
Постные щи с грибами — одна из самых узнаваемых вариаций старинного русского супа. Щи на Руси
Щи монастырские с грибами
Щи монастырские с грибами — рецепт одного из самых старых русских супов. Щи издавна были основой
Грибные щи с молодой капустой
Грибные щи с молодой капустой — удачный пример того, как традиционная русская кухня умеет быть и
Грибной суп с добавлением булгура
Грибной суп с булгуром готовят не спеша: именно длительная варка сухих лесных грибов помогает
Суп из лисичек
Грибной суп из свежих лисичек особенно ценят в сезон лесного сбора, когда мякоть сохраняет
КОММЕНТАРИИ 0