Марокканские блины
Марокканские блины, известные как мсеммен, — традиционная выпечка кухни Магриба, особенно популярная в Марокко, Алжире и Тунисе. Их легко узнать по характерной слоёной структуре: тесто на основе пшеничной муки часто дополняют манкой мелкого помола, благодаря чему готовые лепёшки получаются одновременно мягкими и слегка упругими. В отличие от привычных тонких блинов, мсеммен формуют складыванием и растягиванием теста, создавая множество тонких слоёв. Жарят их обычно на сухой или слегка смазанной сковороде. В Марокко такие блины часто подают на завтрак или к чаю, а едят как с мёдом и маслом, так и с несладкими блюдами. Именно сочетание простой основы и особой техники делает их узнаваемыми и любимыми далеко за пределами Северной Африки.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка теста
В глубокой миске соедините муку с манкой, всыпьте соль, сахар и дрожжи. Подливая теплую воду небольшими порциями, замесите тесто. Если работаете руками, уделите вымешиванию не менее 20 минут, а при использовании миксера с насадкой-крюком достаточно около 10 минут. Готовое тесто разделите примерно на 10 частей и сформируйте шарики. Прикройте их полотенцем и оставьте на 20 минут.
Шаг 2. Формовка и выпечка
В широкую неглубокую посуду влейте немного растительного масла. Возьмите один шарик теста, окуните его в масло с двух сторон и раскатайте в очень тонкую, почти прозрачную лепешку. Поверхность смажьте растительным маслом и слегка присыпьте манкой. Затем сложите лепешку, как показано на фото, каждый раз промазывая маслом и понемногу посыпая манкой: масла используйте достаточно, а манку добавляйте умеренно, чтобы тесто не стало тяжелым. После этого сверните заготовку рулетом. Так же поступите с остальными шариками, затем прикройте их салфеткой. Первый рулет, который к этому моменту уже немного подошел, осторожно раскатайте, стараясь сохранить слои. Жарьте с двух сторон на небольшой сухой хорошо разогретой сковороде с толстым дном, на среднем огне, до красивой румяной корочки.
Шаг 3. Подача блюда
Перед подачей полейте жидким медом. Приятного аппетита!
При раскатке не жалейте масла, но манку подсыпайте очень умеренно — именно такой баланс дает выраженную слоистость и не утяжеляет блин.
Жарьте на хорошо прогретой сковороде с толстым дном на умеренном огне: слишком сильный огонь быстро зарумянит поверхность, а внутренние слои не успеют пропечься и раскрыться.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0