Шаг 1. Подготовка сельди

Для начинки возьмите качественное филе сельди. Осмотрите его, чтобы убедиться, что мелкие косточки не остались, и при необходимости аккуратно выньте их пинцетом.

Шаг 2. Подготовка опары

Сначала сделайте опару: в миске соедините теплое молоко (около половины стакана), дрожжи, сахар и небольшое количество муки. Оставьте смесь до подъема — на поверхности должны появиться пузырьки, у меня это заняло примерно 20 минут. Оставшуюся муку просейте в просторную миску, всыпьте соль, добавьте яйца и теплое молоко. Подошедшую опару влейте к остальным ингредиентам, перемешайте и уберите тесто в тепло, чтобы оно поднялось.

Шаг 3. Добавление укропа

Как только тесто поднимется и перестанет двигаться, можно продолжать. Мелко порубите укроп, всыпьте его в массу, влейте масло и тщательно размешайте.

Шаг 4. Выпечка блина

Возьмите сковороду с толстым дном и как следует раскалите ее. Затем протрите поверхность салфеткой с небольшим количеством растительного масла. Налейте половник теста и дайте ему самостоятельно растечься ровным слоем. Когда низ станет румяным, а появившиеся пузырьки перестанут быть жидкими, переверните блин.

Шаг 5. Начинка и подача

У самого края блина разложите кусочки сельди и сверните его. При подаче фаршированный блин можно украсить, обвязав пером лука или вставив в колечко перца.