Оладьи с зеленью
Оладьи с зеленью — простой вариант домашних овощных оладий, где основой служат свежие травы: укроп, петрушка, зелёный лук, шпинат или щавель. Подобные блюда давно известны в домашней кухне разных стран, особенно весной и летом, когда зелень доступна в большом количестве. Оладьи из зелени подают горячими, часто со сметаной, йогуртом или чесночным соусом. Такой рецепт удобен тем, что позволяет использовать сезонную зелень и сочетать её в разных пропорциях, сохраняя свежий вкус и мягкую текстуру внутри.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка зелени
Зеленый лук измельчите. Отделите жесткие стебли зелени от листьев и хорошо промойте. Переложите листья в металлическое сито или дуршлаг и 0,5 мин. опустите в большую кастрюлю с кипящей водой — это быстрое бланширование сделает зелень мягче. Затем слегка отожмите листья лопаткой, выложите на доску и мелко порубите. Отдельно соедините разрыхлитель с мукой и просейте смесь через сито, чтобы она стала более воздушной.
Шаг 2. Тесто с зеленью
Соедините молоко с яйцом и взбейте до однородной массы. Затем посолите, добавьте рубленую зелень и лук, перемешайте. После этого понемногу всыпайте муку, чтобы тесто получилось по густоте как сметана. Муку лучше вводить частями, так будет проще избежать комочков.
Шаг 3. Жарка оладий
На горячую сковороду с оливковым маслом ложкой выкладывайте небольшие порции теста и жарьте оладьи с двух сторон, пока не появится румяная корочка.
Подавайте оладьи из зелени горячими. Лучше всего — с холодной простоквашей или соусом из греческого йогурта с чесноком, солью и перцем. Если зелень подвяла, перед приготовлением опустите ее в ледяную воду на 10–15 минут. Листья снова станут более упругими и свежими.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0