Домашний кекс с крыжовником
Кекс с крыжовником — редкая домашняя выпечка, хотя сама ягода давно известна в русской кухне: из неё чаще варили варенье, компоты и делали начинки. В этом варианте особенно заметен контраст: мягкий мякиш соединяется с сочной кислинкой плодов и тонкой хрустящей корочкой. Для кекса важно дать выпечке немного остыть после духовки: нагретые ягоды долго сохраняют температуру и вкус раскрывается в тёплом виде.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка формы
Застелите круглую либо прямоугольную форму силиконизированным пергаментом — так кекс после выпечки легко отделится от дна и не пристанет.
Крыжовник внимательно переберите, удаляя у каждой ягоды хвостики.
После этого хорошо промойте плоды и дайте им обсохнуть.
Шаг 2. Подготовка крошки
От общего количества возьмите 0,05 кг хорошо охлажденного сливочного масла, быстро измельчите его ножом и переложите в емкость. Оставшуюся часть масла не убирайте в холод: пусть полежит при комнатной температуре и размягчится.
К нарезанному маслу всыпьте 0,05 кг сахара, овсяные хлопья и 0,05 кг муки. Разотрите все пальцами, добиваясь рассыпчатой крошки.
Готовую смесь поставьте в холодильник и держите там до того момента, когда она понадобится по рецепту.
Шаг 3. Подготовка основы
В отдельной емкости объедините остаток муки с солью и разрыхлителем, затем хорошо пройдитесь венчиком, чтобы смесь стала однородной.
Размягченное сливочное масло взбейте миксером вместе с сахаром до состояния, при котором сахарные крупинки полностью растворятся.
После этого вводите яйца по одному, каждый раз тщательно прорабатывая массу до гладкости.
В завершение добавьте ванильный экстракт и еще раз все аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Замес теста
Постепенно, в несколько приемов, всыпайте мучную массу в смесь из яиц и масла, каждый раз хорошо размешивая до однородности.
Затем вмешайте крыжовник, после чего еще раз аккуратно перемешайте тесто.
Переложите подготовленную массу в форму, выровняйте верх и распределите сверху охлажденную крошку.
Шаг 5. Выпечка кекса
Заранее прогрейте духовку до 180 °C.
Отправьте кекс выпекаться примерно на полчаса–35 мин., пока поверхность не станет аппетитно золотистой.
После духовки оставьте его в форме на 10 минут, чтобы он немного остыл.
Затем бережно выньте выпечку и перенесите на решетку.
Оставьте кекс там, пока он не остынет до теплого состояния.
Шаг 6. Подача кекса
Когда кекс будет готов к подаче, оформите его на свой вкус: сверху можно разложить свежий крыжовник и добавить несколько мятных листочков для более нарядного вида.
Есть и другой способ сервировки: сначала поделите выпечку на порции, а затем каждую часть украсьте шапочкой из взбитых сливок.
Крыжовник перед добавлением в тесто обязательно обсушите и слегка обваляйте в муке или крахмале, чтобы ягоды не осели на дно и не дали лишнюю влагу мякишу.
Крошку держите хорошо охлажденной до самой посыпки — тогда она получится более выраженной и хрустящей после выпечки.
Тростниковый сахар можно заменить белым.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Карамельные маффины
Маффины с карамелью относятся к американской домашней выпечке, ставшей особенно популярной в XX
Мандариновые капкейки
Мандариновые капкейки — домашняя выпечка с ярким цитрусовым ароматом и мягким, нежным мякишем.
Пасхальный хлеб
Пасхальный хлеб — общее название праздничной сдобной выпечки, которую в разных странах готовят к
Муссовый десерт "Мушкетер"
Муссовый десерт «Мушкетер» — современный формат кондитерского изделия, в котором ценят лёгкую,
КОММЕНТАРИИ 0