Заранее выньте яйца и сметану из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре, чтобы они согрелись.

Сливочное масло распустите в микроволновой печи или на минимальном нагреве на плите, затем отставьте его в сторону до момента, когда оно понадобится.

В емкость пропустите через сито муку вместе с разрыхлителем, чтобы сухие ингредиенты равномерно соединились и стали более воздушными.

Заранее приведите в готовность форму для выпечки: практичнее всего взять большой противень с ячейками под маффины. В каждое углубление поместите гофрированные бумажные вкладыши, которые легко найти в хозяйственных магазинах.

Если таких вставок под рукой не оказалось, не переживайте — просто тщательно покройте внутреннюю поверхность ячеек сливочным маслом.

Для маффинов лучше взять зрелую клубнику, которая уже сладкая, но еще держит форму и не стала слишком мягкой.

Удалите у ягод хвостики, затем измельчите их небольшими брусочками.

Разложите подготовленную клубнику на двух слоях бумажных салфеток и оставьте в таком виде до момента, когда она понадобится.

Дальше работайте без промедления, чтобы клубника не успела пустить слишком много сока.

Яйца соедините с сахаром и солью, затем интенсивно взбейте до воздушного состояния.

В итоге должна получиться светлая, пышная и гладкая масса с мягкой однородной текстурой.

Введите в массу ванильный экстракт со сметаной, затем тонкой струйкой добавьте подогретое сливочное масло.

Поработайте венчиком, пока состав не станет однородным и все компоненты не объединятся.

После этого всыпьте смесь с мукой и без долгого вымешивания соедините ее с основой при помощи лопатки.

В конце отправьте в тесто клубнику и бережно распределите ягоды, стараясь не помять их.

Распределите тесто по формам, наполняя каждую лишь на 1/2 высоты, чтобы при выпекании маффинам хватило места подняться.

Поставьте формы на решетку в центре духовки и готовьте при 170 °C примерно 20–30 мин., пока изделия не пропекутся.