Лагман по уйгурски
Лагман по уйгурски — одно из самых известных блюд Центральной Азии, особенно в кухне народа Восточного Туркестана. Его классическая основа — вытянутая вручную лапша и ваджа: густая подлива из мяса, лука, овощей и специй. В разных регионах состав меняется, но принцип остаётся тем же: отдельно готовят основу и отдельно насыщенную заправку. Об уйгурском лагмане часто говорят как о примере кулинарной традиции, где важны техника вытягивания теста и быстрое обжаривание ингредиентов. В Китае, Казахстане, Кыргызстане и Узбекистане это блюдо известно в разных версиях, а его история связана с торговыми путями и культурным обменом в Средней Азии.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Телятину разделите на куски толщиной около 15 мм.
Сладкий перец освободите от семян и перегородок, после чего нарежьте ромбами размером примерно 20–30 мм.
Стручковую фасоль разрежьте на 1/2.
Лук нашинкуйте тонкой соломкой, а сельдерей вместе с китайской капустой измельчите ромбиками.
Шаг 2. Обжарка мяса
Хорошо прогрейте масло на сковороде, затем выложите мясо и, периодически помешивая, готовьте его до появления румяной золотистой корочки.
Шаг 3. Обжарка овощей
По одному отправляйте на сковороду сначала лук, затем болгарский перец, после него капусту и в конце сельдерей. Готовьте овощи на огне еще 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 4. Тушение с томатами
Переложите к мясу томаты вместе с выделившимся соком, влейте бульон и дождитесь активного закипания.
После этого добавьте измельченный чеснок, бадьян, соль, перец и устричный соус, затем готовьте блюдо на среднем нагреве, пока мясо не станет мягким и полностью готовым.
Шаг 5. Подготовка лапши
Незадолго до подачи отдельно от остальных компонентов отварите лапшу в бурно кипящей воде до готовности, после чего сразу ополосните ее горячей кипяченой водой.
Шаг 6. Подача лагмана
Разложите по глубоким тарелкам пшеничную лапшу, сверху распределите овощи и мясо, а затем влейте немного бульона, чтобы блюдо получилось сочным и насыщенным.
Для завершения оформления добавьте рисовую лапшу, присыпьте лагман зеленью сельдерея и отдельно поставьте к подаче аджику.
Похожие рецепты
Ленивые голубцы
Сочные ленивые голубцы — домашнее блюдо, в котором объединены те же продукты, что и в классическом
Бургиньон с говядиной
Говядина бургиньон, или boeuf bourguignon, — знаменитое блюдо французской кухни из региона
Телятина с зеленым яблоком и ежевикой
Телятина с зеленым яблоком и ежевикой выглядит по-ресторанному, но сочетание мяса с фруктами и
Острые шашлычки из говядины
Острые шашлычки из говядины — отличный вариант для уютного вечера у костра, когда так хочется
Сочные бургеры с говядиной
Бургер с говядиной — одно из самых узнаваемых блюд американской кухни, хотя его корни связаны с
Мясные рулетики с сыром
Мясные рулетики с сыром — блюдо, в котором нежная телятина хорошо сочетается с сырной начинкой. Во
КОММЕНТАРИИ 0