Мясные рулетики с сыром
Мясные рулетики с сыром — блюдо, в котором нежная телятина хорошо сочетается с сырной начинкой. Во французской кухне рулеты из телятины действительно известны давно: это мясо ценили за мягкую структуру и деликатный вкус. Именно поэтому к нему нередко добавляют продукты с выраженным ароматом, чтобы сделать вкус насыщеннее. В этом варианте такую роль выполняют копченая свиная шейка и расплавленная начинка. При запекании телятина сохраняет сочность, а тонкий пласт сыра внутри делает текстуру особенно приятной. Этот рецепт подходит и для праздничной подачи, и для семейного ужина.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка эскалопов
Поместите эскалопы между двумя листами пленки и аккуратно отбейте, придавая каждому куску прямоугольную форму около 120×180 мм. После этого немного подсолите мясо.
Шаг 2. Начинка и рулет
На каждый эскалоп уложите по ломтику колбасы и сыра, затем аккуратно заверните мясо в плотный рулет.
Шаг 3. Обжарка рулетов
В отдельной емкости соедините соль с черным молотым перцем и мукой, затем тщательно покройте этой панировкой каждый рулет со всех сторон.
На сковороде прогрейте смесь из 2 ложек сливочного и одной растительного масла. Выложите рулеты и готовьте их около 9-10 минут, регулярно переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
Отдельно быстро доведите белое вино до кипения вместе с оставшейся частью сливочного масла, после чего сразу полейте получившимся соусом готовые рулеты.
Отбивайте эскалопы равномерно, без «пробоин», иначе рулетики будут терять сок и начинка может вытечь; жарьте их на среднем огне, часто переворачивая, чтобы мясо успело приготовиться, а сыр внутри расплавился, не подгорая снаружи. Для начинки также подойдет полутвердый хорошо плавящийся сыр вроде гауды или эдама. Шейку можно заменить на копченую грудинку или ветчину.
Похожие рецепты
Бургиньон с говядиной
Говядина бургиньон, или boeuf bourguignon, — знаменитое блюдо французской кухни из региона
Острые шашлычки из говядины
Острые шашлычки из говядины — отличный вариант для уютного вечера у костра, когда так хочется
Сочные бургеры с говядиной
Бургер с говядиной — одно из самых узнаваемых блюд американской кухни, хотя его корни связаны с
Фаршированные рулетики из индейки
Фаршированные рулетики из индейки готовят из тонко отбитого филе, которое хорошо держит форму и
Сырный рулет с фаршем
Это оригинальное блюдо можно использовать и как горячее на ужин, и как закуску на праздничный стол.
Рулетики из баклажан
Баклажановые рулетики — популярная закуска из тонко нарезанных и обжаренных или запечённых
КОММЕНТАРИИ 0