Тартар с майонезом — один из самых известных холодных соусов к рыбе и морепродуктам. Его узнают по кремовой основе и кусочкам маринованных огурцов, каперсов или зелени, которые добавляют соусу характерную текстуру. В классической французской кухне sauce tartare готовят на основе майонеза, а подают не только к рыбе, но и к жареным морепродуктам, мясу и овощам. Название «тартар» исторически закрепилось во французской гастрономии еще в XIX веке. Домашний вариант с готовым майонезом особенно популярен за простоту: достаточно соединить основу с кислыми и пряными добавками, чтобы получить насыщенный, свежий вкус. Такой соус хорошо подходит к блюдам, которым нужна мягкая сливочная основа с легкой пикантностью.