Кофе по-армянски
Кофе по-армянски — это вариант восточного кофе, который готовят в джезве, или турке, как и кофе по-турецки. Такой способ варки распространён на Ближнем Востоке, в Закавказье и на Балканах. В Армении кофе действительно очень популярен: его подают дома, в кафе и ресторанах как важную часть гостеприимства и повседневной культуры общения. Основа рецепта проста — очень мелко молотый кофе, вода и медленный нагрев до появления пены. Иногда в современных версиях встречается добавление армянского коньяка, но это уже авторская интерпретация, а не обязательная историческая часть напитка. Главная особенность кофе по-армянски не в отдельной технологии, а в местной традиции подачи и любви к насыщенному вкусу.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка кофе
Насыпьте в джезву мелко молотый кофе, добавьте холодную воду и тщательно размешайте. Поставьте джезву на плиту и нагревайте, пока по краям не начнет появляться пена, не доводя напиток до кипения.
Шаг 2. Пена в чашку
Снимите джезву с огня, аккуратно соберите кофейную пенку чайной ложкой и переложите ее в чашку. Затем верните джезву на конфорку и дождитесь, когда пена появится снова.
Шаг 3. Подача кофе
Аккуратно переложите кофе в чашку, направляя струю вдоль края, чтобы слой пенки не нарушился и остался сверху. На этом приготовление кофе по-армянски завершено. Дальнейшие дополнения — уже дело вкуса.
Шаг 4. Сахар с коньяком
Положите в чайную ложку кусочек сахара, смочите его коньяком и подожгите. После того как пламя погаснет, опустите ложку в чашку с кофе и осторожно размешайте напиток. Подавайте сразу.
Перед тем как наливать в чашку, дайте кофе постоять 20–30 секунд, чтобы гуща чуть осела и пенка легла ровнее.
Если нет коньяка, подойдет бренди или другой крепкий алкоголь без яркой сладкой отдушки: эффект с сахаром сохранится, но аромат может стать менее благородным или более резким.
Похожие рецепты
Гонконгский кофе
Этот необычный напиток — часть культуры гонконгских чайных заведений cha chaan teng (茶餐廳),
Кофе глясе
Кофе глясе — прохладный кофейный напиток, в котором горячий или заранее охлажденный черный кофе
Кофе с ромом
Кофе с ромом — согревающий напиток, известный в Германии прежде всего как «Фарисей» (Pharisäer).
Вишневый бамбл-кофе
Вишневый бамбл-кофе — эффектный холодный напиток, в котором насыщенный кофе сочетается с ягодной
Чай с манго
Чай с манго — ароматный напиток, в котором мягкая фруктовая сладость сочетается со свежими
Чай с киви и фейхоа
Чай с фейхоа и киви — ароматный горячий напиток на основе зеленого чая и фруктов. Фейхоа ценят за
КОММЕНТАРИИ 0