Сначала подготовьте овощную часть бульона, который позже понадобится для фарша к макаронам по-флотски.

С моркови и корня петрушки снимите кожицу, после чего каждый овощ разделите на 2 части.

2 небольшие луковицы разрежьте пополам, шелуху не убирайте.

На сухой сковороде хорошо подрумяньте все овощи, чтобы на поверхности появились темные подпалины.

Переложите их в объемную кастрюлю, влейте 2500 мл холодной воды, добавьте соль и поставьте нагреваться до закипания.

Опустите в кастрюлю черешки сельдерея, порезанные крупными кусками, а также стебли укропа и петрушки, затем положите лавровый лист и перец горошком.

Томите бульон при слабом нагреве около 1,5 ч, не допуская активного кипения.

Когда отвар будет готов, пропустите его через сито, чтобы удалить все добавленные овощи и специи.

С двух средних луковиц снимите шелуху и порубите их как можно мельче.

В просторной сковороде с толстым дном распустите сливочное масло, всыпьте подготовленный лук, добавьте соль и перец.

Готовьте лук на слабом нагреве, пока он не станет мягким и полупрозрачным.

Одновременно отправьте на сильный огонь большую кастрюлю, наполненную водой, чтобы позже сварить макароны.

После того как вода в кастрюле начнет активно кипеть, добавьте соль и сразу всыпьте макароны.

Готовьте пасту по времени, указанному на упаковке, но снимите с огня на 1 минут раньше, чтобы она осталась слегка недоваренной.

Затем переложите макароны в дуршлаг и дайте стечь всей жидкости.

Отделите мясо от кости и прокрутите его через мясорубку до состояния фарша.

Переложите фарш в сковороду и, периодически перемешивая, обжаривайте 7 минут.

Влейте около 3/4 стакана бульона, чтобы масса стала более сочной и превратилась в соус, после чего потушите еще 5 минут.

Добавьте в соус макароны, прогрейте их 1 минуту и сразу несите к столу.