Рыба по-бразильски
Жареная рыба по-бразильски хорошо передает любовь бразильской кухни к ярким контрастам: кислоте лайма, остроте чили, чесноку и сочным томатам. Для таких блюд в Бразилии часто берут морскую белую рыбу, а томаты, перец и цитрусы действительно относятся к привычным продуктам местной домашней кухни. Обжаривание до корочки помогает сохранить сочность филе, а соус на основе черри и светлого пива делает вкус более насыщенным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка рыбы
Соедините в одной емкости зиру, чипотле, сушеный чеснок и соль, чтобы получилась однородная пряная посыпка.
Рыбное филе разделите на крупные порционные куски, после чего тщательно обваляйте или вотрите в них подготовленную смесь специй со всех сторон.
Шаг 2. Обжарка рыбы
В сковороде прогрейте растительное масло, установив нагрев немного сильнее среднего.
Выложите рыбу и жарьте по 2–3 мин. с каждой стороны, осторожно переворачивая лопаткой.
Готовую рыбу снимите со сковороды и переложите на тарелку.
Шаг 3. Подготовка овощей
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а чеснок мелко порубите.
Шаг 4. Обжарка овощей
Не меняя сковороду, выложите в нее помидоры черри и готовьте, время от времени перемешивая, до тех пор, пока кожица не начнет трескаться и плоды не лопнут.
После этого всыпьте лук с чесноком и продолжайте жарить еще 2–3 минут, помешивая.
Шаг 5. Пиво и перец
В сковороду введите пиво, поставьте на огонь и дайте жидкости закипеть, после чего уварите ее до 1/2 объема.
Острый перец измельчите небольшими брусочками и переложите в соус, сразу же влив сок лайма.
Приправьте содержимое солью и перцем, затем продолжайте тушить еще 5 минут.
Шаг 6. Финальная подача
Переложите рыбу обратно в сковороду, уберите посуду с плиты и сразу несите блюдо к столу.
Для этого блюда лучше брать плотное филе белой рыбы без мелких костей — треску, пикшу или морского окуня: такие куски не развалятся при обжаривании и в соусе; перед жаркой рыбу обязательно обсушите, чтобы получить румяную корочку, а не тушение в собственном соку.
Если чипотле нет, его можно заменить копченой паприкой с щепоткой острого перца.
Похожие рецепты
Рыба с гарниром в аэрогриле
Рыба с овощами в аэрогриле — хороший вариант для повседневного меню, где сочетаются запекание и
Запеченный минтай с брокколи
Минтай, запеченный с брокколи, — сбалансированное блюдо для домашнего ужина. Минтай относится к
Рыба в тайском маринаде на гриле
Рыба по-тайски — это общее название блюд, в которых используются характерные для тайской кухни
Котлеты из белой рыбы
Рыбные котлеты из белых сортов рыбы — вкуснейшее блюдо домашней кухни, которое готовят из филе
Рыба по-ленинградски
«Рыба по-ленинградски» — блюдо советской домашней и ресторанной кухни, получившее распространение в
Судак со спаржей и соусом
Судак со спаржей и соусом объединяет приемы, характерные для европейской кухни: рыбу быстро
КОММЕНТАРИИ 0