Тефтели из индейки
Тефтели из индейки с рисом подходят для домашнего обеда благодаря мягкому вкусу и сытному составу. Индюшачий фарш обычно считается более постным, чем многие другие виды мясного фарша, а отварной злак помогает сделать массу плотнее и нежнее. В кулинарной традиции тефтелей важно именно сочетание основы и соуса: такие изделия не только жарят, но и тушат, чтобы они сохраняли сочность. У тефтелей из индейки с рисом особенно удачной считается подливка с добавлением сливок или сметаны, иногда с небольшим количеством томата. Такой способ приготовления дает более деликатный вкус, чем насыщенный овощной соус.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Снимите шелуху с репчатого лука, а морковь тщательно вымойте и очистите. Луковицу измельчите мелкими брусочками, морковь натрите на терке с крупными отверстиями.
В просторную глубокую сковороду влейте растительное масло и разогрейте его на умеренном огне.
Шаг 2. Обжарка овощей
В сковороду с уже прогретым маслом всыпьте лук и готовьте его примерно 4 минут, пока он не приобретет золотистый оттенок.
После этого добавьте морковь и продолжайте жарить овощи вместе еще около 5 мин., периодически помешивая.
Уберите сковороду с плиты и переложите 1/2 подготовленной овощной зажарки в емкость.
Шаг 3. Смешивание начинки
В емкость с подготовленными овощами выложите индюшиный фарш и заранее отваренный рис.
Подсолите смесь, всыпав около 1/2 чайной ложки соли, затем добавьте молотый кориандр, паприку, немного натертого мускатного ореха и свежесмолотый перец по своему вкусу.
Тщательно размешайте массу, чтобы рис, мясо, овощи и специи равномерно распределились между собой.
Шаг 4. Формовка тефтелей
Слегка увлажняя руки водой, сформуйте из подготовленного фарша круглые тефтели примерно по 0,06 кг каждая. В итоге должно выйти около 14 изделий.
Сковороду, в которой оставлена 1/2 овощной зажарки, снова поставьте на средний нагрев.
Шаг 5. Чеснок и паста
Снимите с чеснока шелуху, продавите зубчики через пресс прямо в сковороду с овощами и, помешивая, готовьте около 30 секунд.
После этого вмешайте томатную пасту и продолжайте обжаривать еще 1–1,5 минуты, не прекращая перемешивать.
Шаг 6. Сливочный соус
Добавьте в сковороду сливки, сразу внесите соль, свежесмолотый черный перец и щепоть мускатного ореха, затем хорошо размешайте.
После этого аккуратно переложите в получившийся соус все заранее слепленные тефтели из индейки с рисом.
Шаг 7. Покройте соусом
Аккуратно переверните тефтели на сковороде, чтобы сливочный соус равномерно обволок их со всех сторон.
Если подливы хочется сделать больше, влейте немного кипятка и слегка перемешайте содержимое.
Шаг 8. Тушение тефтелей
Прикройте сковороду крышкой и готовьте тефтели на слабом нагреве примерно 20–25 минут.
Когда пройдет около половины времени, снимите крышку, полейте тефтели соусом либо аккуратно переверните их для более равномерного приготовления.
После этого снова накройте сковороду и доведите блюдо до полной готовности.
Сливки с томатной пастой не перегревайте на сильном огне, чтобы соус не расслоился, а при тушении поддерживайте только слабое кипение — так тефтели приготовятся равномерно и не станут сухими.
Вместо сливок можно взять сметану 15–20%, если нужен более выраженный кисломолочный вкус, а часть индюшиного фарша заменить куриным, если хотите более мягкий вкус и чуть более нежную текстуру.
Похожие рецепты
Суфле из индейки
Суфле из филе индейки — нежное блюдо с французским характером. Само слово soufflé происходит от
Сочные рулетики из индейки
Рулетики из индейки — хороший вариант горячего блюда, где нежное филе хорошо сочетается с сочными
Голубцы с индейкой
Голубцы с индейкой и рисом — более лёгкий вариант домашнего блюда, известного во многих кухнях
Блинчики с фаршем из индейки
Блинчики с индейкой — сытное блюдо, которое подходит и для ужина, и для перекуса с собой. Для
Индейка по-французски
Индейка по-французски — это запечённое блюдо из мяса, лука, соуса и сыра. Несмотря на название,
Тортильи с индейкой и сыром
Тортилья с индейкой — простой и сытный вариант блюда на каждый день. Основа рецепта — пшеничная
КОММЕНТАРИИ 0